Запеканка Пармантье

Самый простой домашний обед или ужин из доступных продуктов — картофельная запеканка Пармантье с курицей, зелёным горошком и тыквой. Кстати, для рецепта подойдут остатки – вчерашнее картофельное пюре и запеченный цыплёнок. Про историю названия рассказывать не буду, блюдо родом из Франции, там всё вкусно. Лучше вкратце опишу блюдо: первый слой – овощи с жареной курицей в сливочном соусе, затем приправленное маслом и сливками картофельное пюре. Всё запекается до золотистой корочки около получаса, как пастуший пирог. Вкуснотища!

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

400 г филе куриной грудки;
200 г зелёного горошка;
150 г тыквы;
80 г лука;
2 дольки чеснока;
350 г картофеля;
200 мл топленого молока или сливок;
30 г сливочного масла;
2 куриных яйца;
розмарин;
чёрный перец, соль;
мука;
2-3 помидора черри;
пучок петрушки;
оливковое масло.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Нарезаем тыкву ломтиками, поливаем оливковым маслом. Запекаем в разогретой до 200 градусов Цельсия духовке 20 минут.

Шаг 2:

Картофель отвариваем до готовности, протираем сквозь сито. Чашку картофельного отвара оставляем для соуса. В пюре кладём 1 столовую ложку сливочного масла, разбиваем 1 яйцо, добавляем 50 мл сливок или топлёного молока, солим по вкусу, тщательно перемешиваем.

Шаг 3:

Куриное филе надрезаем крест-накрест с двух сторон, смазываем оливковым маслом. Посыпаем курицу розмарином, обжариваем на сильно разогретой сковороде по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Шаг 4:

Курицу достаём, в ту же сковороду добавляем оставшееся сливочное масло. Обжариваем мелко нарезанный лук с измельченными дольками чеснок в сливочном масле пару минут.

Шаг 5:

Добавляем зелёный горошек и половину запеченной тыквы.

Шаг 6:

Куриное филе режем тонкими ломтиками, петрушку рубим мелко, отправляем курицу с петрушкой на сковороду.

Шаг 7:

Смешиваем столовую ложку пшеничной муки и с картофельным отваром, добавляем оставшееся топленое молоко или сливки. Вливаем соус в сковороду, солим, перчим, перемешиваем, готовим 5 минут.

Шаг 8:

Выкладываем курицу с овощами в огнеупорную форму.

Шаг 9:

На курицу кладём картофельное пюре.

Шаг 10

Пюре размазываем ровно, украшаем ломтиками запеченной тыквы и кружочками помидоров.

Шаг 11:

Взбиваем яйцо с щепоткой соли, смазываем запеканку и отправляем в жарочный шкаф, разогретый до 180 градусов Цельсия на 25 минут, запекаем до золотистой корочки.

Шаг 12: