Трюфели с марципаном

Домашние конфеты из миндаля с горьким шоколадом. Рецепт простой, миндальную муку сделать легче лёгкого, но можно и готовую купить, если нет желания возиться с орехами. Трюфели с марципаном – вкуснейший десерт, который классно завершит романтический ужин. На Валентинов день или День всех влюблённых порадуйте свою половинку вкусными конфетами, всё получится!

Время приготовления: 30 минут

Количество: 14 штук

Ингредиенты:

• 100 г миндаля;
• 1 яичный белок;
• 65 г сахара;
• 50 г сахарной пудры;
• 90 г горького шоколада;
• 1 столовая ложка кедровых орехов.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Миндаль заливаем кипятком, варим 3 минуты, откидываем на сито, заливаем ледяной водой, оставляем на 5 минут.

Шаг 2:

Снимаем кожицу с миндаля, кладём орехи на противень, подсушиваем в тёплой духовке несколько минут. Жарить до золотистого цвета не нужно, только немного подсушить.

Шаг 3:

Делаем миндальную муку: измельчаем подсушенные орехи в кофемолки небольшими партиями.

Шаг 4:

Ставим кастрюлю с водой на плиту, нагреваем воду до кипения. В глубокую миску разбиваем яйцо, убираем желток. Взбиваем белок на водяной бане, порциями добавляем сахар. В общей сложности взбиваем 7-8 минут, пока масса не станет гладкой и густой.

Шаг 5:

Добавляем миндальную муку.

Шаг 6:

Добавляем сахарную пудру.

Шаг 7:

Тщательно вымешиваем марципановую массу, пока она не станет однородной.

Шаг 8:

Ладони смазываем капелькой растительного масла без запаха. Скатываем шарики между ладонями, вес одной конфеты 12-14 г.

Шаг 9:

Горький шоколад растапливаем на водяной бане. Окунаем конфеты в растопленный шоколад, выкладываем на гладкую доску или на вощенный пергамент.

Шаг 10:

Кедровые орехи поджариваем несколько минут, пока не застыл шоколад, украшаем трюфели кедровыми орешками.

Шаг 11:

Оставляем трюфели с марципаном в холодильнике на 1 час, затем перекладываем в бумажные розетки. Приятного аппетита!