Панфорте – рождественский пирог

Итальянский рождественский пирог «Панфорте» напоминает медовую коврижку, очень плотную, до отказа наполненную орехами, цукатами и сухофруктами, немного похож и на мягкие козинаки. Ингредиентов в составе много, зато готовится десерт быстро и хранится долго. Рождественский пирог по этому рецепту с фото можно испечь за три недели до Рождества или Нового года. Завернутый в несколько слоёв пергамента сиенский пирог панфорте отлично сохранится до праздников. Указанные в рецептуре сухофрукты и цукаты нарезаем кубиками среднего размера и измеряем нарезанное обычным гранёным стаканом. Говорят, что рецептов панфорте столько, сколько женщин в Италии. Попробуйте приготовить итальянский новогодний десерт моему рецепту!

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 8-10

Ингредиенты:

• 1 стакан лесных орехов;
• 3 стакана миндаля;
• 2 стакана апельсиновых цукатов;
• 1 стакан инжира;
• 1 стакан кураги;
• 2 стакана сахарного песка;
• 1 1\2 стакана мёда;
• 120 г сливочного масла;
• 1 стакан пшеничной муки;
• 30 г несладкого порошка какао;
• корица, гвоздика, душистый перец;
• 1 чайная ложка соли;
• сахарная пудра.

Как приготовить панфорте — рождественский пирог

Шаг 1:

Смешиваем миндаль и лесные орехи, добавляем порезанные небольшими кубиками инжир, курагу и цукаты из апельсиновых корочек.

Шаг 2:

В отдельной миске смешиваем пшеничную муку, несладкий порошок какао, чайную ложку молотой корицы, примерно 1\2 чайной ложки молотой гвоздики и 1\4 чайной ложки молотого душистого перца.

Шаг 3:

Добавляем мучную смесь к орехам и сухофруктам, тщательно перемешиваем.

Шаг 4:

В сотейник с толстым дном насыпаем сахарный песок, добавляем мёд, сливочное масло и чайную ложку соли. Нагреваем сироп на маленьком огне почти до кипения, нужно чтобы сахар полностью растворился.

Шаг 5:

Выкладываем смесь сухих ингредиентов в форму для выпечки с высоким бортиком. Выливаем сахарно-медовую массу сверху.

Шаг 6:

Перемешиваем, разравниваем, нагреваем духовку до 170 градусов Цельсия.

Шаг 7:

Ставим форму на средний уровень духовки. Дальше нужно наблюдать! Как только смесь равномерно закипит, готовим после закипания буквально 10 минут и достаём из духовки. Если передержать, то получится жжёный сахар по краям. В общей сложности пирог должен провести в духовке не более 25 минут.

Шаг 8:

Остужаем панфорте в форме, как только застынет, перекладываем на решетку. Полностью застывший пирог посыпаем сахарной пудрой, заворачиваем в пергамент.

Шаг 9:

Сиенский рождественский пирог или панфорте хранится долго, до полугода, место хранения – кухонный шкаф. Перед подачей нарезаем толстыми брусочками или большими кубиками. Приятного аппетита!