Молочный овощной суп — простой рецепт беларуской кухни, по которому за полчаса легко приготовить очень вкусное блюдо. Традиционную молочную затирку готовят только из муки, яиц и молока. С картофелем и овощами получается вкуснее и полезнее, используйте те овощи, что под рукой. Жестких правил в этом рецепте нет.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- 1 л молока;
- 1 яйцо;
- 3 картофелины;
- 1 морковь;
- 1\2 стакана зелёного горошка;
- несколько кочанчиков брюссельской капусты;
- 75 г пшеничной муки;
- 50 г сливочного масла;
- мускатный орех;
- соль по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления.
Шаг 1:
Картофель нарезаем кубиками, морковь кружочками. Кладём в кастрюлю картофель, морковь, зелёный горошек и брюссельскую капусту, отвариваем до полуготовности.
Шаг 2:
Припущенные овощи откидываем на сито.
Шаг 3:
Делаем затирку — пшеничную муку обжариваем до золотистого цвета на сухой сковороде, остужаем
Шаг 4:
Смешиваем обжаренную муку с растопленным сливочным маслом и сырым яйцом.
Шаг 5:
Растираем семь руками до образования небольших комочков.
Шаг 6:
Наливаем в кастрюлю молоко, нагреваем до кипения. В горячее молоко высыпаем затирку, кладём отваренные овощи, солим по вкусу.
Шаг 7:
Готовим на маленьком огне 10 минут, приправляем тёртым мускатным орехом.
Шаг 8:
Подаём затирку с картофелем и овощами горячей. Приятного аппетита!
