Пирожное «Корзиночки» с творожным кремом

Шоколадное пирожное «Корзиночки» с творожным кремом и взбитыми сливками – домашний десерт «пальчики оближешь»! Сами корзиночки – шоколадные тарталетки из нежного и рассыпчатого песочного теста, наполнены тарталетки вкусным творожным кремом с орехами, шоколадом и засахаренной клюквой. Всё это великолепие украшает большая порция взбитых сливок. Рецепт с фото поможет приготовить вкусный десерт. Попробуйте!

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 8-10

Ингредиенты для теста:

• 100 г сливочного масла;
• 50 г сахарного песка;
• 1 яйцо;
• 140 г пшеничной муки;
• 25 г какао порошка;
• 1\2 чайной ложки молотой корицы.

Ингредиенты для крема:

• 350 г жирного творога;
• 60 мл 20%-х сливок;
• 1 столовая ложка желатина;
• 100 г сахара;
• 50 г шоколада;
• 30 г орехов;
• 30 г засахаренной клюквы.

Ингредиенты для украшения:

• 300 г 33%-х сливок;
• 35 г сахарной пудры;
• какао, ягоды и кондитерская мишура для украшения.

Как приготовить пирожное “Корзиночки”

Шаг 1:

Делаем шоколадное песочное тесто. Взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром, добавляем яйцо.

Шаг 2:

Насыпаем муку, какао и молотую корицу.

Шаг 3:

Замешиваем тесто быстро, собираем в шар, убираем в холодильник на 15 минут.

Шаг 4:

Раскатываем тесто тонко на силиконовом пергаменте.

Шаг 5:

Выкладываем тесто в формочки для кексов, прижимаем края, чтобы повторить фигурную стенку формы, тесто на донышке накалываем вилкой. Укомплектованные тестом формочки убираем в холодильник.

Шаг 6:

В каждую корзиночку кладём листик бумаги для выпечки. На бумагу насыпаем бобы (нут, фасоль, горох). Отправляем формочки в нагретую до 175 градусов духовку на 15 минут. достаём формочки, убираем бумагу с бобами и возвращаем корзиночки в духовку ещё на 5-7 минут.

Шаг 7:

Делаем творожный крем. Протираем жирный творог сквозь сито.

Шаг 8:

Сливки смешиваем с сахаром, чуть нагреваем, добавляем замоченный в воде желатин (1 столовая ложка желатина + 50 мл воды, оставить на 20 минут при комнатной температуре). Помешивая, нагреваем сливки с желатином до 80 градусов Цельсия, кипятить не нужно!

Шаг 9:

Добавляем сливки с желатином к протёртому творогу. Кладём мелко нарезанный молочный шоколад, рубленные орехи и засахаренную клюкву, перемешиваем крем.

Шаг 10:

Наполняем остывшие корзиночки творожным кремом, убираем в холодильник на 1-2 часа. Небольшие порции крема застывают быстро.

Шаг 11:

Взбиваем 33%-е сливки с сахарной пудрой, перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой. Украшаем пирожное «Корзиночки» с творожным кремом взбитыми сливками и свежими ягодами, посыпаем какао. Всяческая кондитерская мишура приветствуется, но помните, что взбитые сливки и кондитерские украшения – перед подачей! Приятного аппетита!