Рыбный бульон с фрикадельками

Из небольшой трески получится кастрюля бульона с нежными рыбными фрикадельками.
Треска идеальный выбор для бульона, и фрикадельки отличные получаются – мясо белое, нежирное. Будет очень вкусно, калорий мало! Попробуйте лучший рыбный бульон!

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

• 1 кг трески;
• 1 луковица;
• 30 г петрушки;
• 100 г геркулеса;
• 1 яйцо;
• 50 мл молока;
• черный перец, соль;
• в бульон: морковь, лук, лавровый лист, пучок зелени.

Как приготовить рыбный бульон с фрикадельками

Шаг 1:

Разделываем рыбу: отрезаем плавники и хвост, снимаем кожу, срезаем филе с хребта. Все обрезки пойдут в бульон, а филе нарезаем кубиками и отправляем в кухонный комбайн. К рыбе добавляем порезанную крупно луковицу и измельченную петрушку. Геркулес или любые другие злаковые хлопья быстрого приготовления измельчаем в кофемолке несколько минут.

Шаг 2:

Рыбу с луком и зеленью перемалываем в фарш, добавляем геркулес, яйцо, холодной молоко, соль и перец по вкусу. Замешиваем фарш, убираем в холодильник на 30 минут.

Шаг 3:

Из охлажденного фарша лепим маленькие круглые фрикадельки весом 15-20 г. До приготовления держим фрикадельки в холодильнике, их также можно заморозить.

Шаг 4:

К обрезкам трески добавляем луковицу, морковку, пучок зелени, несколько горошин черного перца и несколько лавровых листиков. Наливаем 1 1\2 литра холодной воды, нагреваем до кипения, снимаем накипь. Варим примерно 1 час, закрыв кастрюлю крышкой.

Шаг 5:

В дуршлаг кладём марлю, сложенную в несколько слоёв, процеживаем готовый бульон – он получится прозрачным.

Шаг 6:

Возвращаем процеженный бульон в кастрюлю, нагреваем до кипения. В кипящий бульон кладём фрикадельки. После того как рыбные фрикадельки всплывут, готовим 2-3 минуты.

Шаг 7:

Подаём рыбный бульон с фрикадельками из трески горячим, украшаем зеленью. Приятного аппетита!