Щи из свежей капусты с грибами

Вегетарианский суп – постные щи из свежей капусты с грибами, в этом рецепте с опятами. Простой грибной суп, для приготовления которого не нужны дорогие и изысканные продукты, тем не менее он получается таким вкусным, что все попросят добавку! Попробуйте! Опята идеальный выбор с августа по конец октября, кроме них белые грибы, подосиновики, подберёзовики и рыжики тоже подойдут для рецепта, зимой варите из замороженных грибов или с шампиньонами.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 300 г молодых опят;
• 300 г свежей капусты;
• 250 г картофеля;
• 150 г лука репчатого;
• 150 г моркови;
• 2 зубчика чеснока;
• 15 мл растительного масла;
• 1 1\2 л грибного бульона или воды;
• соль, чёрный перец, петрушка.

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1:

В кастрюлю наливаем растительное масло, кладём мелко нарезанный лук и чеснок, обжариваем 10 минут.

Шаг 2:

Молодые опята замачиваем в холодной воде, тщательно промываем, откидываем на сито. Когда вода стечет, кладём грибы в кастрюлю, быстро обжариваем с луком и чесноком. Молодые опенки достаточно просто хорошенько вымыть, шляпки грибов постарше нужно поскоблить, с ножек счистить юбочку, грибы нарезать мелко.

Шаг 3:

Добавляем порезанную соломкой морковь.

Шаг 4:

Капусту шинкуем полосками шириной 2-3 миллиметра, чем тоньше, тем лучше.

Шаг 5:

Кладём нарезанный крупно картофель, используйте картофель разваривающихся сортов, так вкуснее.

Шаг 6:

Наливаем грибной бульон, вместо грибного бульона можно готовить на воде, но с бульоном вкуснее. У меня бульон остаётся от маринования грибов на зиму.

Шаг 7:

Доводим до кипения, варим на маленьком огне 40 минут. За 10 минут до готовности солим по вкусу.

Шаг 8:

Подаём щи из свежей капусты с грибами горячими, перчим свежесмолотым чёрным перцем, посыпаем зеленью петрушки. Если правила вашего питания позволяют, то советую приправить сметаной. Приятного аппетита! Будет вкусно!