Творожный торт с апельсинами

Восхитительный торт из пышного бисквита, пропитанного апельсиновым сиропом, двух слоёв творожного крема с агар агаром: один слой со вкусом ванили, второй со вкусом апельсина, и взбитых сливок с цукатами. Лёгкий творожный торт с апельсинами на десерт, лучше не бывает! Размер формы – 18 сантиметров.

Время приготовления: 4 часа

Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

Для бисквита:

• 3 яйца;
• 3 столовые ложки сахара;
• 85 г пшеничной муки.

Для творожного крема:

• 1 большой апельсин;
• 400 г творога (или маскарпоне, или рикотты);
• 50 г жирной сметаны;
• 150 г сахара;
• 150 мл молока;
• 2 чайные ложки агар агара;
• 1 г ванилина;
• щепотка соли.

Для украшения:

• 200 мл 33%-х сливок;
• цукаты.

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1:

Миксером вбиваем яйца с сахаром 6-7 минут, до тех пор, пока масса не увеличится в объёме в 3 раза. На взбитую смесь просеиваем муку, аккуратно перемешиваем.

Шаг 2:

Разъёмную форму диаметром 18 сантиметров застилаем антипригарным пергаментом, выкладываем тесто. Печем при температуре 180 градусов 15 минут. Остужаем бисквит на решетке.

Шаг 3:

Из апельсина выжимаем сок, процеживаем. Понадобится примерно 170 г сока. 40 мл сока оставляем для пропитки бисквита.

Шаг 4:

Переливаем апельсиновый сок в сотейник, насыпаем 1 чайную ложку агар агара. Оставляем на 10 минут.

Шаг 5:

Насыпаем 50 г сахара, нагреваем до кипения, варим на среднем огне 5 минут.

Шаг 6:

Смешиваем творог, 50 г сахара, сметану, добавляем щепотку соли. Творог нужен гладкий как паста, без комков, с маскарпоне или рикоттой тоже получается очень вкусно.

Шаг 7:

Наливаем в сотейник молоко, добавляем 1 чайную ложку агар агара и ванилин. Оставляем на 10 минут. Насыпаем 50 г сахара, нагреваем до кипения, варим 5 минут на маленьком огне. Творожную массу делим пополам. Одну половину взбиваем с горячим молоком. Взбивать нужно быстро, так как агар стабилизируется при температуре около 36 градусов по Цельсию.

Шаг 8:

Для украшения наливаем в силиконовую форму немного апельсинового сиропа с агаром.

Шаг 9:

На апельсиновый сироп наливаем творожный крем, убираем форму в холодильник.

Шаг 10:

Оставшийся творог взбиваем с горячим апельсиновым сиропом с агаром. Для пропитки бисквита в апельсиновый сок насыпаем немного сахара, нагреваем до кипения, кипятим 3 минуты. Если торт для взрослых, то в сироп можно добавить крепкий алкоголь. Собираем торт: кладём на дно формы бисквит, пропитываем апельсиновым сиропом. Затем выкладываем творожную массу с агаром, даём немного застыть и выливаем сверху творожный крем с апельсиновым сиропом.

Шаг 11:

Убираем торт в холодильник на несколько часов.

Шаг 12:

Взбиваем сливки, перекладываем в кондитерский мешок. Украшаем творожный торт с апельсинами: в центр кладём двухслойное желе, вокруг украшаем взбитыми сливками и цукатами. Приятного аппетита!