Фокачча с оливками

Если вы ещё не пристрастились к хлебу на закваске, то добро пожаловать, начать никогда не поздно! Вы не поверите, насколько это просто! Фокачча с оливками – тонкий итальянский хлеб, похожий на пиццу, неприхотливый и очень вкусный. Можно найти сотню причин, почему домашний хлеб это отличная идея. Лучший аргумент – в вашем доме никогда не будет пахнуть так уютно и по-домашнему. Когда в духовке корочка хлеба становится золотистой, запах свежеиспеченного хлеба окутывает дом теплом и любовью.

Время приготовления: 16-18 часов

Порции: 6-8

Ингредиенты:

• 50 г хлебной закваски;
• 275 г пшеничной муки;
• 190 г воды;
• 30 г оливкового масла;
• 5 г соли;
• 1 чайная ложка смеси «прованские травы»;
• 10 г меда;
• 250 г черных оливок.

Как приготовить фокаччу с оливками

Шаг 1:

Хлебную закваску на 2-3 часа оставляем при комнатной температуре.

Шаг 2:

Готовим опару. К закваске добавляем 50 г холодной воды, перемешиваем, насыпаем 50 г пшеничной муки. Если вы новичок в закваске, то используйте комбинацию закваска+дрожжи (1\4 чайной ложки), сухие активированные дрожжи насыпаем прямо в муку.

Шаг 3:

Смешиваем ложкой, накрываем пленкой, оставляем на 4 часа при комнатной температуре.

Шаг 4:

В оставшейся воде растворяем соль и мед. Вливаем в опару жидкие ингредиенты, насыпаем остальную муку.

Шаг 5:

Смешиваем ложкой, вливаем 15 г оливкового масла холодного отжима.

Шаг 6:

Насыпаем сухую приправу – «прованские травы».

Шаг 7:

Вымешиваем тесто ложкой или в комбайне с насадкой для теста. Тесто мягкое, кажется жидковатым, зато лепешка получится тонкой и очень вкусной.

Шаг 8:

Снова накрываем миску пленкой. Оставляем на 8 часов при комнатной температуре или ставим на 10-12 часов в холодильник.

Шаг 9:

Противень смазываем оливковым маслом. Тесто обминаем на присыпанной мукой доске. Выкладываем на противень, вручную формируем тонкий прямоугольник. Размер противня в этом рецепте 30х40 сантиметров.

Шаг 10:

Выкладываем оливки в шахматном порядке. Накрываем противень пленкой, оставляем на 1 час в тепле.

Шаг 11:

Смешиваем оставшееся оливковое масло с водой или рассолом от оливок. Силиконовой кистью или флейцем аккуратно смазываем фокаччу маслом.

Шаг 12:

Выпекаем 20 минут при 220 градусах Цельсия. Готовую фокаччу сразу достаем из противня. Не нарезайте горячий хлеб, дайте ему остыть, пока остывает, он ещё печется. Приятного аппетита!