Свекольный хлеб в хлебопечке

Печем дома свекольный хлеб из ржаной муки. Мой рецепт домашнего хлеба со свеклой в хлебопечке пользуется популярностью дома, а друзья говорят, что его можно есть как пирожное, только несладкое. Добавки – тмин, жареные семечки и ароматное подсолнечное масло, то что пахнет семечками. Хлебушек получается чуть влажный, плотный, как деревенский, а корочка такая хрустящая! Ржаной хлеб — вкуснотища!

Время приготовления: 4 часа 20 минут

Количество: 1 буханка

Ингредиенты:

• 150 г вареной свеклы;
• 180 мл творожной сыворотки;
• 35 г ржаного ферментированного солода;
• 220 г муки хлебопекарной;
• 100 г муки ржаной цельнозерновой;
• 100 г муки ржаной обдирной;
• 30 г семечек подсолнуха;
• 20 г нерафинированного подсолнечного масла;
• 2 чайные ложки тмина;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 чайные ложки сахара;
• 1 1\2 чайных ложки сухих активированных дрожжей.

Как приготовить свекольный хлеб в хлебопечке

Шаг 1:

Собираем вместе сухие ингредиенты: хлебопекарную муку, ржаную обдирную и ржаную цельнозерновую муку. Семена подсолнуха обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета. Жареные семечки остужаем, смешиваем с мукой.

Шаг 2:

Вареную свеклу нарезаем мелко, добавляем половину сыворотки. Измельчаем блендером в однородное пюре.

Шаг 3:

Насыпаем в сотейник ферментированный ржаной солод и тмин, наливаем оставшуюся сыворотку. Нагреваем до кипения. Насыпаем соль, сахар и добавляем нерафинированное подсолнечное масло.

Шаг 4:

К заваренному солоду добавляем свеклу, остужаем смесь до комнатной температуры.

Шаг 5:

Насыпаем в контейнер муку, добавляем жидкие ингредиенты. Устанавливаем контейнер в хлебопечь, насыпаем активированные сухие дрожжи в дозатор.

Шаг 6:

Размер хлеба L, цвет корочки светлый, время выпечки 4 часа.

Шаг 7:

Готовый хлеб остужаем на решетке, к столу советую подавать через 2-3 часа после выпечки.

Поиск