Беларуская мачанка

Старинное блюдо беларуской кухни – мачанка. Кусочки свинины, свиной грудинки, колбаски и грибы томим в густом соусе со сметаной. Жарим блины, какие душе угодно. Едим мачанку (мачанне) с блинами или картошкой. Макаем блинчики в подливку и пусть весь мир подождет, это очень вкусно!

3228

Время приготовления: 1 час

Порции: 4

Ингредиенты:

300 г свиной вырезки;
200 г деревенской колбасы;
100 г свиной грудинки;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
2 столовые ложки пшеничной муки;
2 столовые ложки сметаны;
100 г шампиньонов;
вода, соль, лавровый лист, растительное масло.

Ингредиенты для блинов:

300 г молочной сыворотки или молока;
2 яйца;
150 г пшеничной муки;
25 г растительного масла;
соль, сахар, сода, масло для жарки.

Как приготовить беларускую мачанку

Шаг 1:

Готовим блинное тесто. Взбиваем яйца с солью и сахаром (по 1\2 чайной того и другого). Насыпаем 1\4 чайной ложки соды, половину муки. Вливаем растительное масло.

Шаг 2:

Частями добавляем теплую сыворотку или молоко и оставшуюся муку. Замешиваем тесто.

Шаг 3:

Оставляем тесто на 30 минут. Жарим тонкие блины на сковороде, смазанной растительным маслом или жиром. Готовые блинчики сворачиваем «платочком».

Шаг 4:

До подачи блинчики держим в тепле – на сковородке смазанной сливочным маслом.

Шаг 5:

Готовим мачанку. Нарезаем кубиками свиную вырезку. Деревенские колбаски кружочками. Свиную грудинку мелко-мелко. Головку репчатого лука кубиками, дольку чеснока давим ножом.

Шаг 6:

Свиную грудинку кладем в глубокую сковороду, вытапливаем жир на среднем огне, пока не поджарятся хорошие шкварки.

Шаг 7:

Добавляем лук и чеснок, обжариваем 5 минут.

Шаг 8:

Свинину кладем в пакет с мукой, панируем. Выкладываем мясо на сковороду, обжариваем с салом и луком. Высыпаем остатки муки в сковороду.

Шаг 9:

Добавляем нарезанные колбаски.

Шаг 10:

Наливаем горячую воду так, чтобы вода закрыла содержимое сковороды. Солим по вкусу, кладем 2-3 лавровых листа. Накрываем крышкой, готовим 45 минут на тихом огне.

Шаг 11: