Яблочный штрудель с вяленой вишней

Сладкий пирог осени – яблочный штрудель. Сегодня испекла два штруделя с яблоками, вяленой вишней и орехами, объеденье! Тесто с рапсовым маслом, молотые сухари из домашнего белого хлеба, сахар в меру, если яблоки сладкие, то можно совсем чуть-чуть. Получился отличный яблочный пирог к кофе, понравился самым привередливым. Классическая пара — штрудель и кофе, вкуснее не придумаешь.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 6-8

Ингредиенты для теста:

• 270 г пшеничной муки в\с (дополнительно мука для раскатывания);
• 50 г рапсового масла;
• 100 г воды;
• 1 куриное яйцо;
• 1\2 чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• ваниль по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

• 450 г яблок;
• 80 г грецких орехов;
• 50 г вяленой вишни;
• 40 г рапсового масла;
• 100 г сахара;
• 100 г сухарей из белого хлеба;
• сахарная пудра.

Как приготовить яблочный штрудель с вяленой вишней

Шаг 1:

Готовим тесто. В кипяток вливаем рапсовое масло, насыпаем соль, сахар, смешиваем.

Шаг 2:

Отмеряем муку, в углубление наливаем воду с маслом, смешиваем.

Шаг 3:

Яйцо взбиваем вилкой, добавляем в миску. По вкусу добавляем ванильный экстракт.

Шаг 4:

Выкладываем тесто на стол, вымешиваем несколько минут. Накрываем пленкой, оставляем на 30 минут. Тесто для штруделей можно отбивать – бросайте с силой на стол, пока не надоест. Вытяжному тесту это идет на пользу.

Шаг 5:

Яблоки нарезаем тонкими ломтиками.

Шаг 6:

Полотенце обильно посыпаем мукой.

Шаг 7:

Тесто делим пополам. Раскатываем тонко, как только можно. Как видно на фото, рисунок просвечивается и это ещё не предел.

Шаг 8:

Смазываем раскатанное тесто рапсовым маслом.

Шаг 9:

Посыпаем тесто молотыми сухарями, половину яблочных ломтиков выкладываем на край. Посыпаем яблоки сахаром, молотой корицей, сухарями.

Шаг 10:

Добавляем рубленные орехи и вяленую вишню. Готовим 2 штруделя, не забывайте все ингредиенты начинки делить пополам.

Шаг 11:

Заворачиваем боковые края теста (короткая сторона) на начинку, сворачиваем штрудель, приподнимая край полотенца.

Шаг 12:

Таким образом собираем второй штрудель, выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Шаг 13:

Смазываем штрудели маслом.

Шаг 14:

Время выпечки 35-40 минут при температуре 200 градусов Цельсия.

Шаг 15:

Время может отличаться от указанного, оно зависит от характеристик плиты. Мой совет – принюхивайтесь, нос всегда подскажет верное решение и пирог не пригорит!

Шаг 16:

Посыпаем яблочный штрудель сахарной пудрой. Вкусно с заварным ванильным кремом.  Приятного аппетита!