Купаты по-имеретински

Мясные колбаски из говядины и свинины с зернышками граната в натуральной оболочке – купаты по-имеретински. Сочные, пряные, невероятно вкусные, обязательно попробуйте. Домашняя колбаса – отличная идея для пикника, готовится просто, как котлеты.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

• 800 г свинины;
• 200 г говядины;
• 100 г соленого шпика;
• 1 большая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1\2 граната;
• по 1\2 чайной ложки семян кориандра, пажитника, тмина;
• молотая корица, сухой укроп, черный и красный перец, соль по вкусу;
• узкие свиные кишки.

Как приготовить купаты по-иметерински

Шаг 1:

Основные ингредиенты: нежирная свинина, домашний фарш из нежирной говядины, соленый шпик, лук и чеснок.

Шаг 2:

Кориандр, тмин и пажитник высыпаем на сковороду, поджариваем несколько минут, пока не появится ароматный дымок – раскрываем аромат специй. Толчем поджаренные семена в ступе.

Шаг 3:

Свинину и шпик прокручиваем через мясорубку (решетка с крупными отверстиями). Если используете говядину, а не фарш, то её тоже нужно перемолоть.

Шаг 4:

После шпика перемалываем лук с чесноком и приправляем фарш: добавляем 1\4 чайной ложки молотой корицы, щепотку сушеного укропа, соль, черный и красный перец по вкусу, растертые семена.

Шаг 5:

Добавляем 100 мл холодной воды, тщательно вымешиваем фарш.

Шаг 6:

Добавляем зерна граната, смешиваем.

Шаг 7:

Подготовленные свиные кишки промываем от соли, нанизываем на насадку для колбасы.

Шаг 8:

Наполняем кишки фаршем, разглаживаем – выдавливаем воздух.

Шаг 9:

Перевязываем купаты ниткой, одна колбаска длиной 20-25 сантиметров.

Шаг 10:

Небольшими порциями загружаем купаты в кипящую воду, отвариваем 1 минуту. Далее купаты можно заморозить или готовить сразу.

Шаг 11:

Жарим купаты на смазанной жиром сковородке 20-25 минут. Я делаю небольшой огонь и закрываю крышкой, чтобы не фонтанировали соком по всей плите.

Шаг 12:

Подаем с зеленью, помидорами, перцем и хлебом. Аджика приветствуется! Приятного аппетита!