Веращака

Колбаски с мясом и салом в густой подливке – традиционное блюдо беларуской кухни. Едят веращаку с толстыми блинами, обмакивая блины в соус. Это как мачанка, также вкусно. Вроде бы есть две версии происхождения веращаки. По одной легенде блюдо родом из Польши и назвали его по фамилии повара, по другой, колбаса в натуральной оболочке при жарке или тушении пищит-верещит, отсюда и название. Не копалась в историях, приготовила по воспоминаниям. Так готовил веращаку дед, вкуснятина необыкновенная.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты для веращаки:

• 300 г свинины;
• 50 г сала;
• 300 г колбаски в натуральной оболочке;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка муки;
• 150 г кваса;
• 150 г воды;
• соль по вкусу.

Ингредиенты для блинов:

• 150 г пшеничной муки;
• 30 г льняной муки;
• 1 яйцо;
• 200 г молочной сыворотки;
• по 1\2 чайной ложки соли и соды;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Как приготовить веращаку

Шаг 1:

Сало режем небольшими узкими полосками. Мясо крупными кубиками. Колбаски оставляем целыми.

Шаг 2:

Обжариваем в жаровне сало, когда вытопится жир, кладём мясо. Обжариваем 5 минут. Достаём мясо из жаровни, сало можно оставить.

Шаг 3:

В вытопившийся жир бросаем нарезанный лук, обжариваем 5 минут.

Шаг 4:

Сдвигаем лук в сторону, насыпаем муку, обжариваем пару минут.

Шаг 5:

Возвращаем мясо в жаровню, кладём колбаски целиком. Добавляем пару лавровых листьев и черный перец.

Шаг 6:

Вливаем квас и воду. По вкусу солим, готовим на тихом огне 1 час.

Шаг 7:

Колбасу достаём, нарезаем кружочками, возвращаем в жаровню.

Шаг 8:

Делаем толстые блинчики-оладьи. Насыпаем муку пшеничную, соду, соль и муку льняную. Льняную дед не использовал, это отсебятина, но вкусно же!

Шаг 9:

Наливаем молочную сыворотку, разбиваем яйцо, замешиваем тесто. Вливаем растительное масло. Готовому тесту даем отдохнуть 30 минут

Шаг 10:

Жарим блины на сильно разогретой сковороде.

Шаг 11:

Готова веращака, вкуснейшее беларусское блюдо! Макаем блины в соус, а колбаски и мясо вычерпываем ложкой. Приятного аппетита!

Поиск