Курник с блинами и курицей

Печем пироги – сегодня курник с блинами и курицей. Тесто нежное, рассыпчатое и легкое в работе, не рвется, не засыхает. Блинчики тоненькие на молоке или сыворотке. Начинка в этом рецепте: картофельное пюре, жареная курица, тушеная морковка и яйца с луком. Кстати, курник запросто можно испечь из остатков вчерашнего ужина. Хороший способ приютить запеченную курицу и картофельное пюре. Сохраняйте рецепт, будет вкусный пирог с курицей!

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 8

Ингредиенты для теста:

• 45 г растительного масла;
• 45 г сливочного масла;
• 220 г пшеничной муки;
• 80 мл молока, воды или сыворотки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
• по 1\2 чайной ложки соли и сахара.

Ингредиенты для блинов:

• 500 мл молока или творожной сыворотки;
• 1 яйцо;
• 170 г пшеничной муки;
• 25 г растительного масла;
• по 1\2 чайной ложки пищевой соды, соли и сахара.

Ингредиенты для начинки:

• 500 г куриного филе;
• 250 г картофельного пюре;
• 3 яйца, сваренных вкрутую;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• небольшой пучок зелёного лука;
• небольшой пучок укропа;
• соль, растительное и сливочное масло, травы-приправы.

Как приготовить курник с блинами

Шаг 1:

Делаем тесто для блинов: соединяем все ингредиенты в миске и взбиваем погружным блендером. Это лучший способ моментально приготовить тесто для тонких блинов. Готовое тесто оставляем на полчаса отдохнуть. Жарим тонкие блинчики на сильно разогретой сковороде с двух сторон. Для начинки понадобится 6-7 штук, остальные – бонус в ожидании пирога.

Шаг 2:

Делаем тесто для пирога. Смешиваем муку с разрыхлителем. Сливочное масло растапливаем, добавляем растительное без запаха, вливаем молоко или творожную сыворотку, насыпаем сахар и соль. Добавляем жидкие ингредиенты в муку.

Шаг 3:

Замешиваем тесто, собираем в шар, укрываем пленкой. Оставляем на полчаса отдохнуть.

Шаг 4:

Начинка №1. Мелко нарезанный лук обжариваем до прозрачности, добавляем нарезанное кубиками куриное филе, приправляем любимыми травами-приправами, солим. Обжариваем 5 минут на сильном огне, кстати, мясной фарш или остатки запеченного цыпленка тоже подойдут для рецепта.

Шаг 5:

Начинка №2. В картофельное пюре добавляем мелко нарезанный укроп и кусок сливочного масла.

Шаг 6:

Начинка №3. Морковь натираем на крупной терке, обжариваем в растительном масле 10 минут, посыпаем тимьяном, солим.

Шаг 7:

Начинка№ 4. Мелко рубим вареные яйца, смешиваем с зелёным луком, солим.

Шаг 8:

Собираем курник. Лучше в той же сковороде, в которой жарились блинчики – не будет проблем с размером. 2\3 теста раскатываем, кладём в сковороду, вытягиваем края вверх по бортикам. Тесто податливое, не рвется, легко формуется.

Шаг 9:

Первым кладём блин. Слои начинки собираем во своему усмотрению, учитывая, что внизу нужно положить впитывающие продукты – блин, пюре.

Шаг 10:

На блин выкладываем картофельное пюре, разравниваем.

Шаг 11:

Каждый следующий слой отделяем блином: кладём на картошку блинчик, следом курицу и опять блинчик.

Шаг 12:

Ближе к верху – яйца с луком.

Шаг 13:

Последний слой морковный, его можно блином не укрывать.

Шаг 14:

Раскатываем оставшееся тесто, накрываем начинку. Скрепляем края по кругу, в центре прорезаем отверстие для выхода пара.

Шаг 15:

Время выпечки 45 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Шаг 16:

Даем пирогу немного остыть — будет красивее разрез. Приятного аппетита!