Минестроне – большой суп долгожителей

Густой овощной минестроне – большой суп долгожителей, так уважительно называют минестроне в Италии. Много сезонных овощей, неспешно обжаренных с панчеттой и долго-долго томленых в овощной бульоне. Из самых простых продуктов получается такая вкуснотища, семья сыта и довольна. Сохраняйте рецепт.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

• 100 г панчетты;
• 1 большая луковица;
• 3 стебля сельдерея;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 моркови;
• 3 картофелины;
• 1 кабачок (не самый крупный);
• пучок петрушки;
• тимьян, розмарин, лавровый лист;
• оливковое масло;
• овощной бульон, соль, перец.

Как приготовить минестроне большой суп долгожителей

Шаг 1:

Репчатый лук режем мелко. В суповую кастрюлю кладём нарезанную очень мелко панчетту, вытапливаем жир примерно 10 минут, бросаем лучок. Обжариваем на небольшой огне, пока не станет полупрозрачным.

Шаг 2:

Добавляем измельченный чеснок.

Шаг 3:

Томим лук с чесноком ещё 5 минут, пока овощи не станут совсем мягкими.

Шаг 4:

Режем кубиками стебли сельдерея. Морковь натираем на крупной тёрке. Кладём измельченные овощи в кастрюлю. Обжариваем 5-7 минут.

Шаг 5:

Добавляем нарезанные кубиками картофель и кабачок.

Шаг 6:

Насыпаем по чайной ложке сушеного тимьяна и розмарина, кладём 2-3 лавровых листа. Хорошо перемешиваем и поджариваем овощи на сильном огне несколько минут, чтобы картошка и кабачок пропитались жиром.

Шаг 7:

Наливаем горячий овощной бульон или воду. Вода должна на 5 сантиметров перекрыть овощи. Добавляем 3 столовые ложки нарезанной петрушки. По вкусу солим, перчим. Кстати, в качестве овощного бульона сгодится и обычный картофельный отвар.

Шаг 8:

После закипания готовим на маленьком огне 40 минут, закрывать крышкой не нужно, пусть бульон потихоньку выкипает.

Шаг 9:

Большой суп долгожителей разливаем в миски, приправляем оливковым маслом холодного отжима, пармезаном и подаём со свежим белым хлебом с хрустящей корочкой. Так вкусно, что словами не передать.