Изумрудное варенье из ревеня – дары весны! Заготовки на зиму у меня начинаются с ревеня, кислые мясистые стебли просятся в кастрюлю первыми. Ревеневое варенье очень вкусное, а в качестве начинки для пирогов ему нет равных. Лимонный или апельсиновый сок, сахар и секретный ингредиент – капелька ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара. Поучается обалденное варенье, попробуйте!
Время подготовки: 12 часов
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты:
- 1 кг ревеня;
- 2 кг сахара;
- 100 г цитрусового сока (лимон, апельсин);
- цедра лимона или апельсина;
- ванильный экстракт.
Как приготовить варенье из ревеня
Шаг 1:
Листья срезаем, они не съедобны. Овощным скребком очищаем стебли от волокон.
Шаг 2:
Нарезаем ревень кусочками чуть меньше сантиметра.
Шаг 3:
Для аромата добавляем чайную ложку ванильного экстракта или ванильный сахар и цедру одного лимона (апельсина). Насыпаем сахар.
Шаг 4:
Добавляем лимонный или апельсиновый сок. Оставляем ревень в сахаре и соке на 10-12 часов. Я оставляю с вечера на утро, так удобно готовить.
Шаг 5:
На следующий день медленно нагреваем варенье до кипения. Кипятим на тихом огне 10 минут.
Шаг 6:
Остужаем примерно полчаса и снова нагреваем до кипения. Готовим на тихом огне ещё 20 минут.
Шаг 7:
Остывшее варенье из ревеня фасуем в сухие банки, храним в сухом и тёмном месте.
