Клубничное варенье «Пятиминутка» на зиму

Клубничное варенье пятиминутка на зиму – густое, ароматное, ягоды прозрачные, не разваливаются, словом, как у бабушки. Готовят клубничное варенье «Пятиминутка» в два этапа – сначала ягоды засыпают сахаром, оставляют на ночь, а затем варят 3-4 раза по 5 минут. Перед каждой варкой варенье из клубники охлаждают. На первый взгляд хлопотно, но, поверьте, это не так. Процесс идёт сам собой, самое сложное – почистить клубнику.

Время приготовления: 24 часа

Ингредиенты:

На 1 кг очищенной клубники берём 1 1\2 кг сахарного песка.

Как приготовить клубничное варенье «Пятиминутка»

Шаг 1:

Клубнику очищаем, промываем в дуршлаге проточной холодной водой, воду хорошенько стряхиваем. Чем меньше воды попадёт в варенье, тем гуще оно получится.

Шаг 2:

Мелкие ягоды оставляем целыми, крупные разрезаем пополам.

Шаг 3:

В таз для варки варенья или большую кастрюлю выкладываем клубнику, засыпаем сахарным песком.

Шаг 4:

Накрываем таз полотенцем, оставляем на ночь. За ночь ягоды дадут сок и сахар почти полностью растает.

Шаг 5:

Ставим посуду на огонь, потихонечку доводим до кипения, покачиваем и слегка встряхиваем таз, чтобы пена собиралась в середине. После закипания пену снимаем, оставляем варенье при комнатной температуре, пока полностью не остынет. Процесс можно растянуть на сутки.

Шаг 6:

Спустя какое-то время снова нагреваем остывшее варенье до кипения. На этом этапе уже заметно загустеет сироп, ягоды станут почти прозрачными.

Шаг 7:

Ещё раз доводим остывшее варенье до кипения, снимаем всю пенку, остужаем полностью.

Шаг 8:

Фасуем в чистые и сухие банки, можно закрывать крышкой, можно закрыть несколькими слоями бумаги для выпечки и перевязать ниткой (резинкой). Моя бабушка закрывала сложенным в несколько слоёв ситцем.

Шаг 9:

Не удержалась и хвастаюсь – вот такое густое и прозрачное, ягодка к ягодке получилось у меня клубничное варенье «Пятиминутка» на зиму! И вам желаю такого же! Приятного аппетита, будьте здоровы, пусть заготовки будут удачными!

Совет: если клубника собрана после дождя и водянистая, то никакие ухищрения не сделают варенье густым быстро. Но выход всегда есть – после первой варки откидываем на дуршлаг ягоды, сироп увариваем 15-20 минут, снова всё соединяем вместе и далее готовим по рецепту.