Сливочный торт-безе с карамелью и грецкими орехами

Невероятно вкусный сливочный торт-безе с карамелью и грецкими орехами. Сохраняйте рецепт!

2031

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 8

Ингредиенты для безе:

4 яичных белка;
200 г сахарной пудры;
100 г грецких орехов;
20 г пшеничной муки.

Ингредиенты для крема №1:

4 яичных желтка;
300 мл сливок;
20 г крахмала;
130 г сливочного масла;
ванильный экстракт по вкусу.

Ингредиенты для крема №2:

400 мл 33%-х сивок;
60 г грецких орехов;
80 г карамели.

Ингредиенты для карамели:

200 г сахара;
150 мл воды;
10 капель раствора лимонной кислоты.

Как приготовить сливочный торт-безе с карамелью и грецкими орехами

Шаг 1:

Поджариваем в раскаленном духовом шкафу грецкие орехи: 10 минут при 170 градусах.

Шаг 2:

Орехи измельчаем в мелкую крошку.

Шаг 3:

Делаем коржи-безе. Белки взбиваем до пиков, небольшими порциями всыпаем сахарную пудру.

Шаг 4:

Ко взбитым белкам насыпаем муку и измельченные орехи, смешиваем.

Шаг 5:

Размечаем бумагу для выпечки – 3 круга по 20 сантиметров. Бумагу смазываем растительным маслом и отсаживаем безе.

Шаг 6:

Время выпечки коржей 1 час при температуре 110 градусов.

Шаг 7:

Готовим крем №1. Сливки нагреваем до кипения. Яичные желтки растираем с сахаром, добавляем крахмал. Вливаем сливки к желткам. Завариваем крем на тихом огне постоянно помешивая. В конце добавляем размягченное сливочное масло и ванильный экстракт по вкусу. Взбиваем венчиком, остужаем в холодильнике.

Шаг 8:

Карамель. Насыпаем в сотейник сахар, вливаем воду. Нагреваем до кипения, варим карамель до светло-золотистого цвета, в конце добавляем раствор лимонной кислоты. Выливаем карамель на противень, остужаем. Затем измельчаем в крошку. Карамель можно хранить и использовать в домашнем кондитерском деле по мере надобности.

Шаг 9: