Домашняя колбаска с чесноком

Готовим мясные деликатесы дома – домашняя колбаска с чесноком. Для её приготовления не нужна ни мясорубка, ни сложные приспособления, хватает острого ножа и насадки для колбасы. Свиную кишку рекомендую купить подготовленную или можно найти на рынке искусственную оболочку для домашней колбасы в специализированных магазинах.

Время приготовления: 40 минут

Количество: 1 кг 300 г

Ингредиенты:

• 1 кг свинины;
• 150 г шпика;
• 11\2 м свиной кишки;
• 100 мл мясного бульона или воды;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 стручок горького перца;
• паприка, красный, белый и черный молотый перец;
• соль.

Как приготовить домашнюю колбаску с чесноком

Шаг 1:

Нарезаем свинину мелкими кубиками. Мясо лучше взять нежирное.

Шаг 2:

Добавляем свиной шпик или мелко нарезанное сало. Добавляем измельченные зубчики чеснока и мелко нарезанный горький перец.

Шаг 3:

По вкусу солим, перчим красным, белым и черным перцем, добавляем ароматную паприку, можно копченую.

Шаг 4:

Мясным топориком рубим фарш для колбасы прямо на доске. Поливаем его холодным мясным бульоном или добавляем ледяную воду.

Шаг 5:

Обработанную и подготовленную свиную кишку замачиваем в холодной воде. Насадку для колбаски вставляем в пакет (подойдет обычный плотный мешок или кондитерский). Нанизываем кишку на насадку.

Шаг 6:

Перекладываем фарш в мешок, выдавливаем воздух.

Шаг 7:

Медленно выдавливаем фарш в кишку, сворачиваем колбаску кольцом, концы перевязываем веревкой.

Шаг 8:

Отправляем домашнюю колбаску с чесноком в холодильник на сутки, после чего можно варить, жарить, запекать или заморозить впрок.