Не совсем обычные пончики в виде толстых витых трубочек с начинкой. Вкуснейшая кремовая начинка с мягким сливочным творогом и шоколадом. Пончики получаются нежные, пышные, воздушные, форма позволяет наполнить их кремом до отказа. Жарят такие пончики во фритюре, для приготовления понадобятся металлические трубочки 2х10 см или можно скрутить конусы из фольги.
Время приготовления: 3 часа
Количество порций: 10
Ингредиенты для теста:
- 500 г пшеничной муки;
- 2 чайные ложки активированных сухих дрожжей;
- 200 мл молока;
- 50 г сливочного масла;
- 50 г сахарного песка;
- 2 куриных яйца;
- 1 чайная ложка соли;
- цедра 1 лимона;
- ванилин по вкусу;
- масло для фритюра.
Ингредиенты для начинки:
- 200 г мягкого творога;
- 50 г сахарной пудры;
- 100 г тёртого шоколада;
- корица и ваниль по вкусу.
Как приготовить пончики с рикоттой и шоколадом
Шаг 1:
Делаем тесто. Взбиваем размягченное при комнатой температуре сливочное масло с сахарным песком и солью, по вкусу добавляем ванилин или ванильный экстракт и мелко натёртую лимонную цедру. Затем разбиваем яйца, перемешиваем.
Шаг 2:
Насыпаем в муку активированные сухие дрожжи, смешиваем. Добавляем яично-масляную смесь. Если используете обычные сухие дрожжи, то их нужно заранее растворить в тёплом молоке, чтобы дрожжи ожили.
Шаг 3:
Нагреваем молоко до 30 градусов Цельсия, добавляем в тесто. Смешиваем тесто сначала в миске, затем выкладываем на стол и месим руками 10-12 минут, пока не перестанет клеиться к столу и рукам.
Шаг 4:
Кладём тесто в смазанную растительным маслом миску, укрываем пленкой, оставляем на 1 час 20 минут при комнатной температуре. Затем обминаем и оставляем в тепле ещё на 1 час.
Шаг 5:
Обминаем тесто и делим на 10-12 равных частей.
Шаг 6:
Скатываем колбаску толщиной около сантиметра. Накручиваем колбаску на смазанные маслом металлические трубочки, подворачиваем края и прижимаем, чтобы при выпечке не развернулись.
Шаг 7:
Укрываем пончики пленкой, оставляем на 20-30 минут на расстойку. Тем временем разогреваем масло для фритюра.
Шаг 8:
Жарим в разогретом масле до золотистого цвета, выкладываем на доску или на бумажные полотенца.
Шаг 9:
Снимаем готовые пончики с трубочек и, пока горячие, посыпаем сахаром.
Шаг 10:
Делаем начинку. Взбиваем мягкий творог с сахарной пудрой и чайной ложкой ванильного экстракта, добавляем тёртый шоколад и 1\2 чайной ложки молотой корицы. Творог для начинки нужен мягкий, но не жидкий, или крем-чиз отлично подойдет.
Шаг 11:
Наполняем кремом кондитерский мешок с насадкой, заполняем пончики кремом.
Шаг 12:
Сразу подаём к чаю или кофе, очень вкусно, пока тёплые. Приятного аппетита!
