Фунтовый кекс

Печём фунтовый кекс, хотя если быть точной, то полуфунтовый. Это базовый рецепт: масло, сахар, мука и яйца в равном количестве, я заменила 1 яйцо молоком, вышло вкуснее. В старину тесто делали вручную и без разрыхлителя. В наши дни задача упростилась, пекарский порошок поднимет на высоту любую выпечку. В дополнение к фунтовому кексу пойдет варенье, крем, сливочное масло, взбитое с мёдом. Будет вкусно, сохраняйте рецепт.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 8

Ингредиенты:

• 220 г пшеничной муки;
• 3 куриных яйца (в среднем по 55 г);
• 50 мл молока;
• 220 г сахара;
• 220 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
• ванильный экстракт по вкусу.

Как приготовить фунтовый кекс

Шаг 1:

Размягченное до состояния сметаны сливочное масло взбиваем с 200 г сахара. Можно заменить часть сливочного масла растительным без запаха, тогда кекс получится более влажным, к примеру, взять 150 г сливочного масла и 70 г растительного.

Шаг 2:

Разбиваем в миску яйца, отделяем желтки от белков. По одному добавляем в сахарно-масляную смесь яичные желтки.

Шаг 3:

Просеиваем пшеничную муку, смешиваем с разрыхлителем теста (пекарский порошок, чайная ложка без горки под нож!).

Шаг 4:

Ко взбитому маслу, сахару и желткам добавляем муку с разрыхлителем.

Шаг 5:

Наливаем молоко, добавляем по вкусу ванильный экстракт или ванилин, хорошо перемешиваем.

Шаг 6:

Отдельно взбиваем яичные белки до устойчивых пиков, постепенно добавляем оставшиеся 20 г сахара. Взбитые белки небольшими порциями вмешиваем в тесто.

Шаг 7:

Прямоугольную форму выстилаем бумагой для выпечки, выкладываем тесто в форму.

Шаг 8:

Температура выпечки 180 градусов Цельсия. Время выпечки 50 минут-1 час. Готовность проверяем шпажкой, выйдет сухой без налипшего теста, значит кекс пропекся.

Шаг 9:

Остужаем фунтовый кекс в форме 10 минут, выкладываем на решетку.