Торт «Ванильное облако»

Воздушный, нежный бисквитный торт «Ванильное облако» с двумя видами заварного крема и взбитыми сливками. Ванильное облако украсит праздничный стол, от такого торта никто не откажется. Сохраняйте рецепт к праздникам!

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6-8

Ингредиенты для бисквита:

• 4 яичных желтка;
• 6 яичных белков;
• 120 г сахара;
• 130 г пшеничной муки;
• 1\2 чайной ложки разрыхлителя теста;
• 20 мл растительного масла;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• щепотка соли.

Ингредиенты для заварного крема:

• 2 яичных желтка;
• 100 г сахара;
• 400 мл сливок (20% и более);
• 15 г картофельного крахмала;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• 150 г сливочного масла;
• 100 г молочного шоколада.

Ингредиенты для пропитки:

• 50 г рома;
• 50 г воды;
• 50 г сахара.

Ингредиенты для украшения:

• 400 мл 33%-х сливок;
• 60 г сахарной пудры;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• миндальные лепестки;
• клубника.

Как приготовить торт «Ванильное облако»

Шаг 1:

Готовим пышный бисквит для торта. Советую испечь его накануне, неплохо дать бисквиту созреть в течение суток. Итак, насыпаем половину сахара, добавляем яичные желтки и ванильный экстракт, вливаем нейтральное растительное масло. Растираем венчиком, пока смесь не станет гладкой и светло желтой.

Шаг 2:

Добавляем пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем теста. Взбиваем яичные белки с оставшимся сахаром в крепкую пену. Добавляем половину взбитых белков в тесто, аккуратно перемешиваем.

Шаг 3:

Вмешиваем оставшиеся взбитые белки в тесто.

Шаг 4:

На дно формы диаметром 20 сантиметров кладём бумагу для выпечки, выкладываем тесто.

Шаг 5:

Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Ставим бисквит в раскаленную духовку. Выпекаем 40 минут. Остужаем в форме 10 минут.

Шаг 6:

Остужаем бисквит на решетке до комнатной температуры.

Шаг 7:

Остывший бисквит разрезаем на 4 коржа.

Шаг 8:

Готовим два заварных крема – ванильный и ванильно-шоколадный. Смешиваем яичные желтки с сахаром в сотейнике.

Шаг 9:

Добавляем жирные сливки, ванильный экстракт, картофельный крахмал. Помешивая, нагреваем до кипения.

Шаг 10:

Когда крем загустеет, снимаем с огня, добавляем сливочное масло. Взбиваем венчиком.

Шаг 11:

Отделяем примерно 1\3 крема, смешиваем с молочным шоколадом.

Шаг 12:

Для промочки смешиваем сахар и воду нагреваем до кипения, кипятим пару минут. Вливаем ром или коньяк. Пропитываем каждый корж сиропом.

Шаг 13:

Крем остужаем в холодильнике. 2 коржа покрываем ванильным кремом

Шаг 14:

Собираем торт, один корж покрываем ванильно-шоколадным кремом.

Шаг 15:

Взбиваем 33%-е сливки с сахарной пудрой, загустителем сливок и ванильным экстрактом в пышную пену.

Шаг 16:

Верх и бока торта покрываем взбитыми сливками.

Шаг 17:

Украшаем взбитыми сливками, клубникой и миндальными лепестками. Оставляем в холодильнике на несколько часов. Приятного аппетита!