Профитроли с масляным кремом

Любимые пирожные из заварного теста – профитроли с масляным кремом. Маленькие французские булочки размером с небольшое яблоко из невероятно простого теста можно наполнить любой начинкой, вкус детства – ванильный масляный крем. Пеките и не забудьте сохранить рецепт!

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 5-6

Ингредиенты для теста:

• 85 г пшеничной муки;
• 150 г яиц;
• 80 г молока или воды;
• 40 г сливочного масла;
• 1\4 чайной ложки соли.

Ингредиенты для крема:

• 100 г сливочного масла;
• 80 г сахарной пудры;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта.

Как приготовить профитроли с масляным кремом

Шаг 1:

Наливаем в кастрюлю молоко или воду, солим. Кладём сливочное масло, нагреваем до кипения.

Шаг 2:

В кипящую воду всыпаем муку. Быстро перемешиваем тесто лопаткой.

Шаг 3:

Заваренное тесто остужаем 3-5 минут. Разбиваем 1 яйцо в тесто, хорошо перемешиваем. В среднем вес одного куриного яйца без скорлупы 50 г.

Шаг 4:

Разбиваем следующее яйцо, снова перемешиваем.

Шаг 5:

Возможно, третье яйцо понадобится не всё, зависит от консистенции теста, оно должно быть густым, но тягучим – с деревянной лопатки свисать, но не капать. Поэтому советую последнее яйцо разбить в миску, взболтать, и добавлять частями.

Шаг 6:

Кладём тесто в кондитерский мешок, отсаживаем профитроли на противень, застеленный пергаментом. Нагреваем духовой шкаф до 180 градусов Цельсия. Печем 30 минут, в процессе выпечки духовку открывать нельзя.

Шаг 7:

Готовим крем. Сливочное масло нарезаем кубиками, размягчаем в свч или в миске с горячей водой. Размягченное масло взбиваем с ванильным экстрактом, пока не станет светлым, затем добавляем по столовой ложке сахарную пудру, миксер не выключаем. Взбиваем примерно 7 минут, пока не получится почти белый, пышный масляный крем.

Шаг 8:

Профитроли разрезаем, наполняем кремом.

Шаг 9:

Профитроли с кремом посыпаем сахарной пудрой и подаём к чашке любимого кофе. Приятного аппетита!