Ленивые вареники с картошкой

Нежные, вкусные, как у бабушки, ленивые вареники с картошкой. Чтобы тесто получилось легким, не нужно добавлять много муки, обычно с помощью манки и муки загущают влажное тесто. Отсюда два важных секрета вкусных вареников. Во-первых, картошку варим в мундире, так она не будет водянистой. Во-вторых, в тесто кладём только яичный желток. Варить нужно небольшими порциями, красивую и “неленивую” форму придавать вилкой. Попробуйте, будет вкусно!

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 500 г картофеля;
• 2 яичных желтка;
• 2 столовые ложи пшеничной муки;
• соль по вкусу.
• сливочное масло и базилик для подачи.

Как приготовить ленивые вареники с картошкой

Шаг 1:

Отвариваем картофель в мундире, остужаем. Кстати, картошку легко очистить от кожуры, если сразу из кипящей воды положить на минутку в миску с ледяной водой.

Шаг 2:

Очищенный картофель протираем сквозь сито или пропускаем через пресс. Добавляем яичные желтки, солим по вкусу, хорошо перемешиваем.

Шаг 3:

Насыпаем пшеничную муку, столовые ложки с небольшой горочкой.

Шаг 4:

Замешиваем тесто, оставляем на 10-15 минут.

Шаг 5:

Делим тесто на несколько равных частей, скатываем колбаски толщиной около сантиметра.

Шаг 6:

Нарезаем колбаски кусочками длинной 2-3 сантиметра, на этом можно и остановиться, если готовить совсем ленивые вареники, но не всё так просто.

Шаг 7:

Берём широкую вилку, прокатываем по вилке вареник, получится красивый, полосатый вареник. Если с первого раза красота не получится, не огорчайтесь, всё приходит с опытом. В Италии есть специальные приспособления, чтобы вареники (ньокки) получались симпатичными.

Шаг 8:

Нагреваем до кипения полтора литра воды, солим. Загружаем вареники в кипящую воду небольшими порциями, как всплывут на поверхность, готовим не более 2-х минут. Аккуратно достаём шумовкой.

Шаг 9:

Выкладываем ленивые вареники с картошкой на тарелку, поливаем растопленным сливочным маслом и украшаем зелёным базиликом. Приятного аппетита!