Канноли с маскарпоне

Готовим хрустящие итальянские канноли с маскарпоне, кстати, пирожные с традиционной начинкой из рикотты тоже получаются вкусными. Духовка для готовки не нужна, канноли жарят во фритюре, намотав тесто на тонкие металлические трубочки. Попробуйте, это очень вкусно!

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6-8

Ингредиенты для теста:

• 230 г пшеничной муки;
• 2 куриных яйца;
• 70 г сливочного масла;
• 70 г белого вина;
• 1\2 чайной ложки молотой корицы;
• щепотка соды;
• масло для фритюра.

Ингредиенты для крема и украшения:

• 200 г маскарпоне;
• 60 г сахарной пудры;
• 120 г 33%-х сливок для взбивания;
• тёмный шоколад, орехи, цукаты.

Как приготовить канноли с маскарпоне

Шаг 1:

К муке добавляем молотую корицу, щепотку соды, смешиваем сухие ингредиенты.

Шаг 2:

Делаем углубление в муке. В углубление разбиваем 1 яйцо и 1 яичный желток, наливаем вино, добавляем растопленное и остывшее сливочное масло. 1 яичный белок понадобится для склеивания трубочек.

Шаг 3:

Замешиваем тесто.

Шаг 4:

Кладём тесто в пакет, оставляем в холодильнике на 30 минут.

Шаг 5:

Посыпаем мукой разделочную доску, раскатываем тесто тонко.

Шаг 6:

Вырезаем круги диаметром 11-12 см.

Шаг 7:

Трубочки для канноли смазываем растительным маслом. Оборачиваем трубочку кружочком теста, склеиваем концы яичным белком.

Шаг 8:

Хорошо разогреваем масло для фритюра, жарим канноли до золотистого цвета, выкладываем на бумажные полотенца.

Шаг 9:

Взбиваем маскарпоне и 30 г сахарной пудры. Взбиваем сливки и 30 г сахарной пудры. Аккуратно перемешиваем обе смеси. Наполняем кремом кондитерский мешок с насадкой. Если любите сладкое, добавьте ещё немного сахарной пудры.

Шаг 10:

Наполняем трубочки кремом с двух сторон.

Шаг 11:

Трём на тёрке тёмный шоколад. Орехи рубим мелко. Одной стороной обмакиваем канноли в шоколадную стружку. С другой стороны украшаем мелко нарубленными орехами и цукатами. Припудриваем сахарной пудрой и канноли с маскарпоне готовы. Приятного аппетита!