Торт-безе с миндалем

Не просто, но вкусно – готовим торт безе с миндалем и заварным кремом. Чтобы получилось красиво, нужно постараться, домашний торт не каждый день печем. Одно хорошо, для семейного праздника красота может быть с небольшими изъянами, главное вкус, а вкусно будет обязательно, что-либо испортить в этом рецепте практически невозможно. Попробуйте и не забудьте сохранить рецепт.

1755

Количество порций: 6

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты для безе:

150 г миндаля;
4 яичных белка;
300 г сахарной пудры;
2 чайные ложки лимонного сока;
щепотка соли.

Ингредиенты для крема:

4 яичных желтка;
100 г сахара;
130 мл жирных сливок;
180 г сливочного масла 82%;
20 мл виски;
1 пакетик ванильного сахара;
какао.

Как приготовить торт безе с миндалем

Шаг 1:

Начинаем с крема. Яичные желтки растираем с сахаром венчиком, добавляем щепотку соли, пакетик ванильного сахара. Вливаем жирные сливки, постоянно помешивая, нагреваем на тихом огне или на водяной бане до загустения. Остужаем до комнатной температуры. Взбиваем размягченное сливочное масло электрическим миксером, добавляем заварной крем небольшими порциями, вливаем виски. Оставляем готовый крем в холодильнике на нижней полке.

Шаг 2:

Охлажденные яичные белки взбиваем миксером с щепоткой соли, пока не станут пышными, небольшими порциями добавляем сахарную пудру. В конце добавляем лимонный сок. Поджаренный в духовке миндаль измельчаем в блендере.

Шаг 3:

3-4 столовые ложки взбитых белков оставляем для украшения, к остальной массе добавляем миндаль, аккуратно перемешиваем.

Шаг 4:

Делим белково-ореховое тесто на две части.

Шаг 5:

На бумаге для выпечке размечаем два круга размером по 22 см каждый. Выкладываем тесто ровным слоем. Взбитые белки помещаем в кондитерский пакет с фигурной насадкой, отсаживаем небольшие безе рядом с коржами.

Шаг 6:

Духовой шкаф разогреваем до 110 градусов Цельсия. Запекаем безе примерно 1 час. Выключаем духовой шкаф, приоткрываем дверцу. Оставляем безе в открытой духовке на 30 минут.

Шаг 7: