Аджика из зеленого перца чили

Острая приправа с чесноком — жгучая и ароматная аджика, область применения безгранична. Я добавляю в супы-борщи, в соусы, приправляю овощные салаты, и в качестве маринада для шашлыка очень неплоха. Хранится сырая аджика из зеленого перца чили, приготовленная по этому рецепту, в холодильнике. Кроме соли никаких консервантов нет. Степень жгучести зависит от сорта чили, моя приправа получилась такой жгучей, что могла бы претендовать на самое высокое место по шкале Сковила. Попробуйте приготовить и не забудьте сохранить рецепт.

Время приготовления: 30-40 минут

Количество: 600-700 г

Ингредиенты:

• 1 кг зелёного перца чили;
• 200 г чеснока;
• 150 г соли;
• 15 г хмели-сунели.

Как сделать аджику из зеленого перца чили

Шаг 1:

Быстрый рецепт аджики, для которого не нужно вялить перец. Такая аджика водянистая, хранится только в холодильнике, срок хранения не долог. Самое трудоёмкое – почистить перец чили. Перцы тщательно моем, надеваем перчатки, срезаем хвостики и достаём семена с мембраной. Очищенные стручки ещё раз хорошо промываем.

Шаг 2:

Выкладываем очищенный чили на решетку, оставляем на время, чтобы стекла вода.

Шаг 3:

Очищенный перец измельчаем в мощном блендере или пропускаем через мясорубку.

Шаг 4:

К измельченному чили добавляем очищенный чеснок, ещё раз все перемалываем.

Шаг 5:

Перекладываем измельченные овощи в миску, на этом этапе можно отжать сок, чтобы избавиться от водянистости. Мне сок жалко, лучше соли побольше добавить, чтобы приправа не забродила.

Шаг 6:

Насыпаем соль и хмели-сунели.

Шаг 7:

Хорошо перемешиваем, и можно фасовать аджику в банки.

Шаг 8:

Тщательно вымытые банки ошпариваем кипятком, наполняем аджикой, плотно завинчиваем и отправляем в холодильник. 1-2 месяца аджика из зеленого перца чили хранится в холодильнике, не портится. По чайной ложке в суп, в котлетный фарш, в соусы и подливки, как маринад для шашлыка. Будет вкусно, пряно, остро! Приятного аппетита!