Жгучий, кисло-сладкий, обалденно пахнущий, липкий! Жарите ребрышки на гриле, шашлык или котлеты на сковородке – соус барбекю украсит любое блюдо из мяса. Домашний рецепт с острым сушеным перцем, чесноком и розмарином, моя версия традиционного соуса к мясу.
Время приготовления: 20 минут
Количество: 450-500 г
Ингредиенты:
- 400 г томатной пасты;
- 10 стручков сушеного острого перца;
- 6 зубчиков чеснока;
- 2 столовые ложки сахара;
- 2 столовые ложки яблочного уксуса;
- 1 1\2 чайные ложки соли;
- 1 столовая ложка «черного» соевого соуса;
- 2 веточки розмарина;
- 1 чайная ложка сухой приправы (смесь прованских трав и т.п.).
Как приготовить соус барбекю
Шаг 1:
Острый перец разламываем, вытряхиваем семена. Очищенные стручки промываем, замачиваем в холодной воде.
Шаг 2:
Кладем перец в кастрюлю, наливаем немного воды, накрываем крышкой. После закипания готовим на маленьком огне 3-4 минуты. Половину воды сливаем.
Шаг 3:
Чеснок режем мелко. С веточек розмарина обрываем листики. Добавляем чеснок и розмарин к распаренному перцу.
Шаг 4:
Добавляем 1\4 томатной пасты, измельчаем ингредиенты погружным блендером. Если пюррировать всю пасту с перцем и чесноком, то соус станет оранжевым. Качество пасты имеет значение, в этом рецепте густая, вкусная, как свежие помидоры с грядки.
Шаг 5:
Добавляем остальную томатную пасту.
Шаг 6:
Насыпаем сахар и соль, наливаем «черный» соевый соус. Насыпаем сушеные травы, в этом рецепте прованская смесь (тимьян, розмарин и кое-что еще).
Шаг 7:
Нагреваем до кипения, увариваем 5 минут, прикрыв кастрюлю крышкой – соус пыхтит и брызгается. Снимаем с огня, добавляем яблочный или винный уксус. Яблочный уксус готовлю сама, домашний уксус слабее магазинного, его можно влить побольше.
Шаг 8:
Переливаем в банку с крышкой или бутылку. Как остынет, убираем в холодильник. Нужно дать соусу барбекю настояться 24 часа. Приятного аппетита!