Маринованный физалис

Маринованный физалис с соевым соусом, чесноком и острым чили – пикантные пряные овощи, отличная закуска к сухому мартини вместо оливок. Плоды физалиса плотные, на вкус что-то среднее между помидором и сливой, с чесноком и перцем получается оригинально и очень вкусно. Заготовки на зиму из овощного физалиса приятно разнообразят полки кладовой. Не забудьте сохранить рецепт!

Время приготовления: 40 минут

Количество: 2 банки по 650-700 г

Ингредиенты:

• 40-50 плодов физалиса (по 20-25 штук на 1 банку);
• 2 головки чеснока;
• 4 зеленых перца чили;
• 2 чайные ложки черных зерен горчицы;
• 2 лавровых листа;
• 1 чайная ложка горошин черного перца.

Ингредиенты для рассола на 1 банку вместимостью 650-700 г:

• 2 чайные ложки соли;
• 3 чайные ложки сахара;
• 1 столовая ложка яблочного уксуса;
• 1 чайная ложка соевого соуса;
• вода.

Как приготовить маринованный физалис

Шаг 1:

Снимаем с плодов защитную сухую оболочку, замачиваем физалис в теплой воде, тщательно промываем. Укладываем в тщательно вымытую и ошпаренную кипятком банку, заполняем банку до верха.

Шаг 2:

В каждую банку кладём по 2 нарезанных колечками зеленых чили и очищенные от шелухи зубчики чеснока (1 головка на банку).

Шаг 3:

Вливаем кипящую воду, сливаем воду в кастрюлю. В банку вливаем новую порцию кипятка, оставляем на 5 минут и ещё раз меняем воду.

Шаг 4:

Я готовлю рассол на 1 банку, так удобно, можно сливать воду со всех банок в одну кастрюлю – готовьте так, как вам удобно. Насыпаем в воду соль, сахар, зерна черной горчицы, кладём лавровый лист и несколько горошин черного перца. Нагреваем до кипения, кипятим 3 минуты.

Шаг 5:

Сливаем воду с овощей, вливаем прямо в банку соевый соус и яблочный уксус. Важно, соевый соус без крахмала, лучше покупать в китайской лавке на рынке, я добавляю чёрный, ферментированный.

Шаг 6:

Вливаем кипящий рассол в банку, завинчиваем прокипяченной крышкой.

Шаг 7:

Стерилизуем банки вместимостью до 700 г 12 минут после закипания воды. Переворачиваем вверх дном, оставляем под тёплым одеялом до полного остывания. Маринованный физалис можно хранить в кладовой в городской квартире вдали от отопительных приборов.