Болгарский перец, фаршированный овощами

Это самый вкусный рецепт! Готовим болгарский перец, фаршированный овощами – луком и морковкой с соусом из свежих помидоров. Когда фаршированный перец остынет, полейте его сметаной, добавьте к обеду кусочек ржаного хлеба или лаваша, будет так вкусно, что пальчики оближешь! Сохраняйте вегетарианский рецепт!

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 4 мясистых болгарских перца;
• 2-3 моркови;
• 2 луковицы;
• 4 помидора;
• растительное масло, соль, сахар.

Как приготовить болгарский перец, фаршированный овощами

Шаг 1:

Бланшируем перцы – прокалываем верхушку, кладём стручки в кипящую соленую воду. Кастрюлю закрываем крышкой, оставляем на 5 минут, затем перекладываем перец в холодную воду.

Шаг 2:

Срезаем верхушки, чистим перец от семян.

Шаг 3:

Обжариваем до прозрачного состояния мелко нарезанный репчатый лук.

Шаг 4:

Отдельно обжариваем морковь, натёртую на крупной тёрке. Добавляем морковку к луку.

Шаг 5:

Помидоры нарезаем крупно, распариваем в полотно закрытой кастрюле 10 минут, протираем сквозь сито.

Шаг 6:

Томатное пюре делим примерно пополам, одну часть добавляем к обжаренным овощам, по вкусу солим, насыпаем немного сахара, всё хорошо перемешиваем.

Шаг 7:

Наполняем перцы овощным фаршем плотно, закрываем срезанными верхушками. Ставим в кастрюлю с толстым дном вертикально, добавляем оставшееся томатное пюре, немного воды, соль и сахар. Тушим на тихом огне 20 минут.

Шаг 8:

Болгарский перец, фаршированный овощами, можно разложить в чистые и сухие банки, залить горячей томатной подливой, плотно закрыть, остудить и убрать в холодильник, я храню 2-3 недели, если закрывать на зиму, то в заливку нужно добавить немного уксуса и стерилизовать заготовки.