Кабачковый суп-пюре

Лёгкий и кремовый кабачковый суп-пюре с крапивой – необычный рецепт для ценителей кабачка. Суп из кабачков отличное первое блюдо, а суп-пюре особенно хорош, и фигуру не испортит, и полезный. Крапива или шпинат решайте сами, мне нравится кабачковый суп с крапивой, вкус ярче, единственный недостаток – не круглый год доступна. Со шпинатом тоже получится вкусно, сохраняйте рецепт.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 300 г кабачков;
• 200 г картофеля;
• 100 г лука;
• 20 г петрушки;
• 40 г крапивы;
• 25 г сливочного масла;
• 1 л куриного бульона;
• соль, растительное масло.

Как приготовить кабачковый суп-пюре

Шаг 1:

Для супа годятся молодые листочки крапивы, лучше те, что расположены в верхней трети стебля. Листья обрываем, кладём в холодную воду, хорошо промываем, советую делать это в перчатках.

Шаг 2:

Наливаем в кастрюлю столовую ложку нейтрального растительного масла. Добавляем мелко нарезанный лук, измельченную зелень петрушки и сливочное масло. На небольшом огне обжариваем овощи, пока лук не станет полупрозрачным и мягким.

Шаг 3:

Кабачки очищаем от кожуры и семечек, картофель чистим. Режем кабачки и картошку кубиками, добавляем к обжаренным овощам.

Шаг 4:

Вливаем куриный бульон, нагреваем до кипения, варим 20 минут, закрыв кастрюлю крышкой.

Шаг 5:

Через 20 минут добавляем нарезанную крапиву.

Шаг 6:

С крапивой готовим примерно 5 минут, если варить дольше, пропадёт яркая зелень, цвет изменится на болотный.

Шаг 7:

Измельчаем овощи блендером, по вкусу солим.

Шаг 8:

Кабачковый суп-пюре с крапивой вкусно приправить сливками или сметаной. Приятного аппетита!