Тартар – соус с солеными огурцами

Готовим вкусный и быстрый соус на основе домашнего майонеза – тартар. Я люблю тартар с солёными огурцами, варёными яйцами, чесноком и петрушкой. К мясу, рыбе или жареной картошке лучше не придумаешь! Сохраняйте рецепт!

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 3-4

Ингредиенты:

• 3 куриных яйца;
• 120 мл оливкового или растительного масла;
• 10 мл лимонного сока;
• 2 соленых огурца;
• 1\2 сладкой луковицы;
• пучок петрушки и укропа;
• 1 зубчик чеснока;
• морская соль, сахар по вкусу;
• черный перец;
• асафетида и перец чили по желанию.

Как приготовить тартар соус с солеными огурцами

Шаг 1:

Разбиваем в миску 1 куриное яйцо, отделяем желток от белка. К желтку добавляем морскую соль и сахар по вкусу. 2 яйца варим вкрутую, а не нужный яичный белок можно использовать для приготовления меренги.

Шаг 2:

Добавляем лимонный сок. Взбиваем желток с солью, лимонным соком и сахаром, по капельке добавляем растительное или оливковое масло. Взбиваем на средней скорости, как только соус начинает густеть – образуется эмульсия, можно вливать масло тонкой струйкой. Итак, домашний майонез готов, все просто!

Шаг 3:

Добавляем к майонезу сваренные вкрутую и мелко нарезанные яйца.

Шаг 4:

Петрушку и укроп рубим мелко, добавляем в соус 3 столовые ложки нарезанной зелени.

Шаг 5:

Следом за зеленью кладём в соус нарезанные маленькими кубиками солёные огурцы.

Шаг 6:

Сладкий салатный лук нарезаем кубиками, добавляем к остальным ингредиентам.

Шаг 7:

Выдавливаем зубчик чеснока, приправляем свежесмолотым чёрным перцем, по желанию добавляем 1\4 чайной ложки асафетиды и 1\2 чили.

Шаг 8:

Хорошо перемешиваем тартар и подаём соус с солёными огурцами к жареной картошке, рыбе мясу, просто с хлебом тоже вкусно! Приятного аппетита!