Чимичурри – соус к мясу

Чимичурри – латиноамериканский соус к мясу, который пахнет летом! Для основы соуса нужна свежая петрушка и чеснок, вкусное оливковое масло, перчик чили, куда же без него, и белый винный уксус. Кроме петрушки в чимичурри можно добавить любую зелень: кинзу, мяту, базилик, орегано. Этот соус популярный бюджетный вариант итальянского песто – без сыра и орехов. Его можно использовать как маринад для мяса или курицы на шашлык или барбекю.

Время приготовления: 5 минут

Ингредиенты:

• 80 г петрушки;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 стручок чили;
• 3-4 перышка зелёного лука или мята, или зелёный базилик;
• 1 столовая ложка белого винного уксуса;
• 80 г оливкового масла холодного отжима;
• черный перец и морская соль.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

На этом фото всё что нужно для соуса чимичурри. Не любите лук? Замените его перечной мятой или зелёным базиликом, или возьмите и то, и другое, чимичурри любит разнообразие.

Шаг 2:

Зелень режем мелко. Чеснок пропускаем через пресс. Чили очищаем от семян. Чайную ложку горошин черного перца растираем в ступе.

Шаг 3:

Измельчаем зелень в блендере или специальным ножом, превращать в кашу не нужно, это текстурный соус.

Шаг 4:

Добавляем белый винный уксус, оливковое масло холодного отжима, растёртый перец и морскую соль по вкусу. Ещё раз всё перемешиваем.

Шаг 5:

Перекладываем в баночку, ставим на пару часов в холодильник, чтобы ингредиенты перезнакомились. Чимичурри – соус к мясу готов, можно нагревать гриль.

Шаг 6:

Свиную вырезку нарезаем ломтиками толщиной около двух сантиметров, солим, натираем растительным маслом.

Шаг 7:

Нагреваем гриль 5-7 минут. кладём мясо на сильно разогретый гриль, жарим по 3-4 минуты с каждой стороны. Сочный, хорошо прожаренный кусочек свинины с соусом чимичурри – вкуснотища! В холодильнике соус хранится 2-3 дня в герметично закрытой банке.