Как любое популярное блюдо лечо не имеет точной рецептуры, главные герои – сладкий перец, помидоры и лук, остальные добавки по желанию и наличию, в огуречный сезон делаю с огурцами. Вкусное венгерское лечо из огурцов с перцем и помидорами – отличный овощной гарнир, хранить можно в квартире. Сохраняйте семейный, годами проверенный рецепт!
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов;
- 1 кг красного сладкого перца;
- 500 г помидоров красных;
- 200 г помидоров черри;
- 150 г лука репчатого;
- 20 г соли;
- 70 г сахара;
- 50 мл белого винного уксуса;
- 50 г растительного масла;
- 2 чайные ложки паприки;
- перец чили по желанию.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1:
Красные помидоры нарезаем дольками, добавляем сахар и соль.
Шаг 2:
Измельчаем помидоры блендером в пюре, это удобно делать прямо в кастрюле, в которой готовится лечо – не придётся мыть лишнюю посуду.
Шаг 3:
К измельченным помидорам добавляем паприку и растительное масло, нагреваем до кипения, кипятим пару минут.
Шаг 4:
Добавляем нарезанные кольцами, полосками или крупными кубиками красный сладкий перец и, по желанию, стручок перчика чили, очищенный от семян и нарезанный колечками.
Шаг 5:
Добавляем репчатый лук, нарезанный кольцами.
Шаг 6:
Огурцы режем кружочками толщиной 5 миллиметров.
Шаг 7:
Добавляем помидоры черри следом за огурцами.
Шаг 8:
Нагреваем до кипения, вливаем белый винный или яблочный уксус, варим овощи +\-15 минут, как только огуречная кожура поменяет цвет с зелёного на болотный, можно выключать нагрев. На этом этапе количество сахара и соли может меняться, в рецепте указано минимальное – в пропорции к уксусу. Помидоры и перец разной сладости, вкусы у всех разняться, советую пробовать заливку и регулировать под свои вкусовые рецепторы.
Шаг 9:
Фасуем лечо в сухие стерилизованные банки, заполняем банки, не доходя до края полтора сантиметра.
Шаг 10:
На дно большой кастрюли кладём махровую салфетку, ставим банки так, чтобы они не соприкасались друг с другом, заливаем горячей водой из-под крана до крышек. Нагреваем до кипения, стерилизуем 500 г- 15 минут, 1 л – 25 минут. достаём лечо из огурцов с перцем и помидорами на зиму, переворачиваем на крышку, остужаем. Для надежности стерилизованные заготовки можно укрыть шубой и оставить на ночь. Хранится лечо при комнатной температуре. Наполняем закрома, зимой будет вкусно!
