Соус песто с базиликом и пармезаном – популярный итальянский соус, ингредиенты для которого не нужно готовить, всё идет в сыром виде. Основа песто – оливковое масло холодного отжима, базилик, сыр и орехи, в традиционном рецепте – кедровые орехи или семена пинии (итальянской сосны). В моём рецепте кедровые орешки заменил солёный жареный арахис, это дешевле и всегда под рукой. Что же касается вкуса, то ароматный базилик настолько доминирует в песто, что остальные продукты можно менять по своему предпочтению и кошельку. Едят песто с макаронами, пельменями-равиолями, добавляют в салаты, просто намазывают на тосты или свежий хлеб, нагревать песто не желательно, лучше добавить в блюдо в самом конце готовки. Домашний песто хранится в холодильнике в герметично закрытой банке несколько дней.
Время приготовления: 10 минут
Количество: 300 г
Ингредиенты:
- 100 г зелёного базилика;
- 30 г пармезана;
- 80 г жареного солёного арахиса;
- 80 г оливкового масла холодного отжима;
- 2-3 дольки чеснока;
- толстый ломтик лимона;
- соль морская по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1:
Зелёный базилик промываем, ополаскиваем кипяченой холодной водой, отряхиваем или сушим в сушилке для салата. Готовим соус песто в блендере – первыми отправляем листочки базилика в чашу.
Шаг 2:
Дольки чеснока давим чесночным прессом. На указанное количество продуктов достаточно двух-трёх небольших зубчиков молодого чеснока.
Шаг 3:
Добавляем жареный солёный арахис. Любые орехи годятся для песто, вместе с тёртым сыром они дают насыщенный вкус и густоту.
Шаг 4:
Добавляем тёртый пармезан.
Шаг 5:
Наливаем вкусное оливковое масло холодного отжима (extra virgin).
Шаг 6:
Выжимаем лимонный сок, достаточно одной столовой ложки.
Шаг 7:
Насыпаем по вкусу морскую соль, арахис солёный, пармезан тоже, поэтому соли нужно чуть-чуть. Измельчаем ингредиенты несколько минут до густой, однородной консистенции. Если ваш кухонный гаджет не позволяет получить гладкую пасту, можно дополнительно измельчить песто погружным блендером.
Шаг 8:
Песто с базиликом и пармезаном готов! Это лучший соус для макарон, овощного салата, для бутербродов и сэндвичей, в суп тоже вкусно добавить пару столовых ложек. Приятного аппетита!
