Салат из кабачков «Анкл Бенс» с чесноком

Салат из кабачков «Анкл Бенс» с чесноком на зиму – вкуснейший салат-соус, который можно есть просто так, добавить к гарниру или приправить макароны или рис. Кабачки ребята водянистые, на 94 % состоят из воды, а готовится салат быстро, в общем, он больше похож на соус с кусочками овощей, поэтому и названия свое наверное получил. Среди многообразных заготовок из кабачков, этот рецепт занимает достойное место, попробуйте и не забудьте сохранить рецепт!

Время приготовления: 45 минут

Количество: 2 банки по 1 л

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 700 г помидоров;
• 500 г сладкого перца;
• 150 г лука репчатого;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 стручок горького перца;
• 100 мл растительного масла;
• 100 г сахара;
• 60 мл 9%-го уксуса;
• 18 г соли;
• паприка, черный и горький перец по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Кабачки очищаем от кожуры, нарезаем небольшими брусочками. Помидоры разрезаем, вырезаем плодоножку. Репчатый лук режем дольками. Сладкий мясистый перец, в этом рецепте желтый и красный – маленькими кубиками, измельчаем чеснок.

Шаг 2:

В глубокую сковороду наливаем растительное масло, 9%-й уксус, насыпаем сахар и соль, добавляем несколько горошин черного перца, нагреваем смесь.

Шаг 3:

По очереди добавляем овощи. Сначала кладём нарезанные кабачки, перемешиваем с приправами, нагреваем до кипения.

Шаг 4:

Прогреваем кабачки несколько минут, добавляем нарезанный лук, по желанию горький перец, нарезанный колечками, достаточно одного стручка.

Шаг 5:

Лук с кабачками кипятим 5 минут, добавляем сладкий перец.

Шаг 6:

Следом за перцем кладём измельченный чеснок.

Шаг 7:

Помидоры измельчаем в блендере, добавляем к остальным овощам, по вкусу насыпаем 2 чайные ложки молотой копченой паприки.

Шаг 8:

Снова нагреваем овощи до кипения, готовим 15 минут на среднем огне. Крышкой накрывать не нужно – пусть лишняя влага выкипает.

Шаг 9:

Банки моем, ставим в холодную духовку. Нагреваем до 100 градусов, сушим 10 минут. Можно по старинке стерилизовать над паром. Кипящие овощи раскладываем в банки, наполняем по плечики – не доходя до края горлышка примерно 2 сантиметра.

Шаг 10:

Завинчиваем прокипяченными крышками. Ставим в большую кастрюлю на полотенце, вливаем горячую воду. Литровые банки стерилизуем 20 минут после закипания воды. Достаём из кастрюли, переворачиваем на крышки, остужаем. Салат из кабачков «Анкл бенс» с чесноком можно хранить при комнатной температуре. Приятного аппетита, полных закромов!

Поиск