Кабачки в томатном соусе на зиму

Кабачки в томатном соусе – заготовка на зиму! Кисло-сладкие кабачки в заливке из измельченных в пюре помидоров, приправленные копченой паприкой и перцем чили. В этом рецепте указаны продукты для банки вместимостью 1 литр, пропорционально увеличивайте ингредиенты для большего количества заготовок. Для хранение в квартире банки с кабачками нужно стерилизовать, если собираете припасы в холодном погребе или подвале, то достаточной укутать банки и оставить в таком виде на ночь, затем перенести в прохладное место.

Время приготовления: 40 минут

Количество: 1 банка вместимостью 1 л

Ингредиенты:

• 600 г кабачков;
• 300 г помидоров;
• 1 перчик чили;
• 2 чайные ложки копченой паприки;
• 35 г сахара;
• 8 г соли;
• 20 г яблочного уксуса.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Молодые кабачки нарезаем кружочками толщиной 3 миллиметра. Поздние овощи нужно очистить от грубой кожуры и удалить семена, для салата подходить только нежная мякоть кабачков.

Шаг 2:

Помидоры кладём в кипящую воду на минуту, перекладываем в миску с ледяной водой. на кожице делаем надрез, очищаем помидоры от кожицы, вырезаем плодоножку. Кладём очищенные помидоры в высокий стакан, измельчаем в пюре.

Шаг 3:

Стручок сушеного чили очищаем от семян, ломаем мелко. Добавляем к кабачками чили, насыпаем соль, сахар, копченую паприку.

Шаг 4:

Добавляем измельченные помидоры и яблочный уксус.

Шаг 5:

Прикрываем овощи крышкой, нагреваем до кипения. Готовим 10 минут после закипания.

Шаг 6:

Перекладываем кабачки с соусом в сухую стерилизованную банку, прикрываем прокипяченной крышкой.

Шаг 7:

На дно большой кастрюли кладём полотенце, ставим банку с кабачками, вливаем горячую воду почти до крышки. Нагреваем до кипения, стерилизуем 13 минут. Плотно укупориваем, переворачиваем банку вверх дном, оставляем в таком виде до полного остывания, можно дополнительно укрыть толстым полотенцем на это время, так будет идти процесс пастеризации. Кабачки в томатном соусе, приготовленные по этому рецепту на зиму можно хранить в квартире при комнатной температуре. Пополняйте кладовые!

Найти рецепт или ингредиент: