Кабачковая икра – самый простой рецепт

Измельченные овощи тушим около часа с растительным маслом и пюре из помидоров. . Это самый простой рецепт, вкус – как в детстве! Когда овощи готовы можно оставить как есть, получится кабачковая икра с кусочками овощей. Можно измельчить блендером, чтобы получилась классическая икра из кабачков. Домашняя кабачковая икра с луком, морковкой, чесноком и сладким перцем на зиму – заготовки стерилизуем, это обеспечивает сохранность припасов.

Время приготовления:1 час

Количество: 2 банки по 500 мл

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 200 г лука;
• 200 г моркови;
• 200 г сладкого перца;
• 400 г помидоров;
• 1 головка чеснока;
• 100 мл растительного масла;
• 50 мл яблочного уксуса;
• 20 г соли;
• 40 г сахара;
• паприка по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Помидоры нарезаем кубиками, кладём в кастрюлю или глубокую сковороду, накрываем крышкой, тушим 15 минут. Можно предварительно ошпарить помидоры и снять с них кожицу, это по желанию.

Шаг 2:

Добавляем к распаренным помидорам соль, сахар, яблочный уксус и растительное масло, по вкусу 2-3 чайные ложки молотой сладкой паприки, очень вкусно с копченой. Нагреваем всё до кипения. Количество сахара и соли указываю минимальное, регулируйте в конце приготовления по своему вкусу.

Шаг 3:

Кабачок очищаем от кожуры, достаем ложкой мякоть с семенами.

Шаг 4:

Сладкий перец, морковь, лук, чеснок, чистим, разрезаем на кусочки.

Шаг 5:

Натираем овощи на крупной тёрке или пропускаем через мясорубку.

Шаг 6:

К кипящим помидорам добавляем тёртые овощи.

Шаг 7:

Нагреваем до кипения, варим на тихом огне 40 минут, закрыв овощи крышкой.

Шаг 8:

Готовую кабачковую икру измельчаем блендером, снова нагреваем до кипения, кипятим 5 минут. На этом этапе обязательно плотно закройте кастрюлю, густая овощная икра при кипении имеет обыкновение стрелять во все стороны кипящими брызгами!

Шаг 9:

Как остынет можно есть. Для заготовки на зиму кабачковую икру раскладываем по сухим стерильным банкам, закрываем сухими прокипяченными крышками и стерилизуем в кипящей воде банки вместимостью пол литра 15 минут (после закипания воды). Не забудьте сохранить самый простой рецепт!

Найти рецепт или ингредиент: