Суп из крапивы с мясом

Необыкновенно вкусный весенне-летний суп из той самой жгучей колючки, что растёт в дальнем заброшенном углу сада. В качестве полезного в домашнем хозяйстве растения крапиву обычно не рассматривают, а зря. Если выбирать между щавелем, свекольной ботвой и крапивой, я голосую за крапиву двумя руками, потому что она однозначно вкуснее! Обычный мясной суп с фрикадельками, картофелем и морковью крапива поднимает на новый уровень, она ароматная, и очень вкусная и полезная, попробуйте суп из крапивы с мясом!

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

• 200 г мясного фарша;
• 150 г молодой крапивы (только листья);
• 1 головка репчатого лука;
• 1 морковь или большая горсть мелко морковки;
• 3-4 картофелины;
• 1\2 стручка красного сладкого перца;
• небольшой пучок зелёного лука;
• 1 л мясного бульона;
• растительное масло, перец, соль.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Делаем фрикадельки из мясного фарша. Смешиваем охлажденный фарш с мелко нарезанным зелёным луком.

Шаг 2:

Добавляем половинку красного сладкого перца, нарезанного маленькими кубиками.

Шаг 3:

Солим, перчим, хорошо перемешиваем фарш.

Шаг 4:

Лепим маленькие фрикадельки, 1 фрикаделька – 1 чайная ложка фарша. На время, пока варятся овощи, убираем фрикадельки в холодильник.

Шаг 5:

Молодые листочки крапивы обрываем со стебля. Если крапива жжется, наденьте резиновые перчатки, однако если обрывать листья двумя пальцами и быстро, то обжечь она не успевает.

Шаг 6:

Промываем крапиву холодной водой, нарезаем мелко.

Шаг 7:

В кастрюле с толстым дном обжариваем в растительном масле мелко нарезанный лук.

Шаг 8:

К луку добавляем морковку. В этом рецепте мелкая молодая морковка, ещё можно готовить целиком, крупную нарежьте или натрите на крупной тёрке.

Шаг 9:

Обжариваем овощи несколько минут, добавляем нарезанный кубиками картофель.

Шаг 10:

Наливаем мясной бульон, нагреваем до кипения, варим 15 минут до готовности картофеля. Вода и бульонный кубик решают проблему, если нет домашнего бульона. На этом этапе солим и перчим по вкусу.

Шаг 11:

Когда картошка почти сварится, кладём в кастрюлю фрикадельки, варим ещё 10 минут.

Шаг 12:

Когда фрикадельки всплывут, добавляем нарезанную крапиву.

Шаг 13:

С крапивой варим примерно 5 минут после закипания, зелень нежная, этого времени вполне достаточно. Суп из крапивы с мясом подаём горячим, приправляем сметаной, можно добавить вареное яйцо – по половинке на порцию. Приятного аппетита!