Запасаем кабачки маринованные с чесноком на зиму. Я мариную огурцы под снегом, помидоры под снегом, решила и кабачки под снегом поставить – нужно же разнообразить заготовки. Снег в рецептах – мелко нарезанный чеснок. Если встряхнуть банку, то чеснок разлетается по маринаду как снежинки. С мелко нарезанным чесночком маринад немного мутноват, но какой же он вкусный! Попробуйте!
Время приготовления: 30 минут
Количество: 1 л
Ингредиенты на литровую банку:
- мелкие молодые кабачки (цуккини) – сколько влезет в банку;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 2 лавровых листа;
- 25 г яблочного уксуса;
- 20 г поваренной соли;
- 35 г сахара;
- черный перец, зёрна горчицы, зонтики укропа, вишневый листик;
- перец чили по желанию.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1:
Берём литровую банку с широким горлом, в такую банку мелкие кабачки можно запихнуть без повреждений. Срезаем кабачкам носики и хвостики, хорошо моем. Банку достаточно вымыть и обдать кипятком, стерилизовать и сушить не обязательно – овощи не стерильны.
Шаг 2:
Укладываем тощие кабачки в банку вертикально, добавляем ошпаренные кипятком зонтики укропа.
Шаг 3:
Наливаем кипящую воду, сливаем в кастрюлю – так вы никогда не ошибетесь с нужным количеством рассола или маринада. Кабачки вновь заливаем кипящей водой.
Шаг 4:
В кастрюлю со слитой водой, добавляем соль, сахар, лавровые листья, несколько горошин черного перца, половину чайной ложки зерен горчицы. Нагреваем маринад до кипения, кипятим 5 минут.
Шаг 5:
Сливаем кипяток с кабачков, сверху насыпаем мелко нарезанный чеснок.
Шаг 6:
Вливаем в банку с кабачками яблочный уксус, затем кипящий маринад.
Шаг 7:
Плотно закрываем кабачки прокипяченной крышкой. В кастрюлю кладём салфетку, ставим литровую банку с кабачками, вливаем горячую воду. После закипания воды стерилизуем 15 минут, к сожалению, овощи утратят яркий зелёный цвет, так и должно быть. Кабачки маринованные на зиму достаём из кастрюли, переворачиваем банку вверх дном и оставляем до полного остывания. Храним в тёмном, сухом, прохладном месте – кладовка, шкаф вдали от нагревательных приборов. Вкусных вам запасов и полных закромов!
