Щавелевый суп с перловкой

Вкусный щавелевый суп с перловкой, курицей и яйцом – традиционный весенний суп. Весна на кухне: холодник с огурцами, таратор, щавелевый суп. Рецептов супа из щавеля также много, как рецептов щей или борща, у каждой хозяйки своя фишка. В моём рецепте: свежий щавель, курица, перловка, стандартный набор суповых овощей, для подачи – сметана и варёное яйцо. Варится щавелевый суп с перловкой около часа, получается густым и наваристым. Холодный суп или горячий всегда вкусный!

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

• 250 г свежего щавеля;
• 4 куриных бедра без костей;
• 80 г перловой крупы;
• 150 г лука;
• 150 г сельдерея;
• 200 г картофеля;
• 200 г молодой капусты;
• 1- 1 1\2 л воды;
• 2 лавровых листа;
• 20 мл растительного масла;
• соль, перец;
• 2 варёных яйца

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

В суповой кастрюле с толстым дном нагреваем растительное масло, кладём нарезанный репчатый лук и мелко порезанный сельдерей. Обжариваем овощи на небольшом огне несколько минут до мягкости.

Шаг 2:

Насыпаем к обжаренным овощам перловую крупу, обжариваем ещё несколько минут.

Шаг 3:

Кладём кусочки курицы в кастрюлю.

Шаг 4:

Наливаем кипящую воду, добавляем 2 лавровых листика. После закипания закрываем крышкой, уменьшаем нагрев, варим 40 минут. 1 л воды – получится густой супчик, 1 1\2 л – не очень густой, но и не как бульон.

Шаг 5:

Через 40 минут добавляем порезанный кубиками картофель и молодую капусту.

Шаг 6:

Варим примерно 15 минут – до готовности овощей.

Шаг 7:

Свежий щавель на пару минут замачиваем в холодной воде, промываем, отрезаем толстые стебли. Листья ополаскиваем в дуршлаге, отжимаем и режем мелко. За 3 минуты до готовности супа кладём нарезанный щавель в кастрюлю.

Шаг 8:

Солим и перчим по вкусу, с щавелем готовим 3 минуты, этого времени достаточно.

Шаг 9:

В каждую тарелку кладём половинку сваренного вкрутую яйца и ложку сметаны. вкусный и холодный и горячий. Приятного аппетита!