Чевапчичи из говядины

Небольшие колбаски из говяжьего фарша на деревянных шпажках, поджаренные на сковороде. Чевапчичи из говядины – традиционное блюдо балканской кухни похожи на маленькие кебабы. Обычно готовят чевапчичи на открытом огне, в домашних условиях на сковородке выходит вкусно! Говяжий фарш с жирком, лук, зелень и приправы, вот всё, что понадобится для этого простого рецепта.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 500 г говяжьего фарша;
• 70 г зелёного лука (перо, луковица);
• 20 г петрушки;
• 30 г зелёного базилика;
• 1 чайная ложка копченой паприки;
• 1 чайная ложка уцхо-сунели;
• 2 столовые ложки густого соуса ткемали;
• 30 мл холодной воды;
• соль по вкусу;
• оливковое или растительное масло;
• зелень и свежие овощи для подачи.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

В чашу блендера кладём мелко нарезанный лук – перо и луковки, зелёный базилик, петрушку. Добавляем соус ткемали и холодную воду, измельчаем зелень.

Шаг 2:

К охлажденному фаршу из говядины добавляем паприку, уцхо-сунели, по вкусу солим.

Шаг 3:

Добавляем измельченную зелень.

Шаг 4:

Руками хорошо вымешиваем фарш несколько минут, как тесто. Наденьте перчатки, если беспокоитесь за маникюр, вообще то ничего плохого с руками не случится, это хорошая, натуральная маска, которая понравится вашей коже.

Шаг 5:

Делим фарш на 4 части, на одну порцию – 150 г готового фарша, можно делать порции в два раза меньше, размер на ваше усмотрение. Палочки предварительно замочите в воде, если готовите блюдо на открытом огне.

Шаг 6:

Кладём лепешку из фарша на ладонь, лепим колбаски вокруг шпажки. Таким образом делаем 4 порции, поливаем оливковым или растительным маслом.

Шаг 7:

Сильно нагреваем сковороду с толстым дном. Смазывать маслом сковороду не нужно! Выкладываем чевапчичи на разогретую сковороду, жарим с одной стороны 5 минут.

Шаг 8:

Аккуратно переворачиваем и жарим ещё 5 минут с другой стороны.

Шаг 9:

Выкладываем готовые колбаски на доску, даём отдохнуть 5 минут.

Шаг 10:

Чевапчичи из говядины подаём на стол горячими с зеленью и свежими овощами. Вкуснотища!

Важно! В фарше нет традиционных скрепляющих ингредиентов – яиц, хлеба, крахмала, поэтому нужно хорошо его вымесить, чевапчичи выкладывать на сильно разогретую сковороду и не трогать 5 минут, переворачивать аккуратно, двумя лопатками.