Вишневое варенье без косточек с пектином

Даже с небольшим количеством сахара получается густо и вкусно! Готовим вишневое варенье с яблочным пектином.Вишня пектином не богата, поэтому приходится долго уваривать варенье, теряя цвет и витамины. Натуральный загуститель пектин помогает решить проблему! Заметная кислинка – изюминка рецепта. Зимой вишневое варенье без косточек вкусно с чаем, и для торта подойдет, к примеру, для «пьяной вишни» или «черного леса». Заготовки на зиму из вишни приятно разнообразят содержимое домашних закромов. Давайте варить варенье!

Время приготовления: 30 минут

Количество: 1 л

Ингредиенты:

• 1 кг вишни или черешни;
• 600 г сахара;
• 1 столовая ложка яблочного пектина.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Достаём косточки из вишни. Насадка для масла и уксуса помогает легко выдавить косточки. Чистить лучше над миской, чтобы в неё сок стекал.

Шаг 2:

Насыпаем на ягоды 500 г сахара, встряхиваем, оставляем на 1 час.

Шаг 3:

Примерно через час вишня выделит сок, сахар начнёт таять.

Шаг 4:

Оставшиеся 100 г сахара смешиваем с яблочным пектином. Пектин может склеиться в ком, если всыпать его в варенье весь сразу, поэтому порошок смешивают с сахаром.

Шаг 5:

Нагреваем вишню с сахаром до кипения, варим 5 минут.

Шаг 6:

Небольшими порциями добавляем сахар с пектином, каждый раз аккуратно перемешиваем, чтобы пектин не склеился в комки.

Шаг 7:

Снова нагреваем до кипения, варим ещё 5 минут. По мере остывания обильная пена начинает оседать, сгоняем её к центру, снимаем сухой ложкой.

Шаг 8:

Фасуем горячее вишневое варенье без косточек с пектином в чистые и сухие банки, заполняем по плечики. Если остаётся немного пенных пузырьков – не беда, они на вкус и сохранность не влияют, только на внешний вид. Прикрываем банки полотенцем и салфеткой, оставляем до полного остывания, затем закрываем сухими крышками, и убираем в тёмное, сухое место.