Торт «Пьяная вишня» с маскарпоне

Простой рецепт: печем пышный бисквит с какао, делаем из него глубокую чашку, которую заполняем кремомиз маскарпоне с вишнями и бисквитными крошками. Всё это великолепие украшаем кремом, ягодами и шоколадом. Получится очень вкусный домашний торт «Пьяная вишня» с маскарпоне. Вишня, естественно, обильно пропитывается сиропом с коньяком или ромом, а как же иначе она может опьянеть. Пеките!

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 8

Ингредиенты для теста:

• 220 г пшеничной муки;
• 40 г какао;
• 2 яйца;
• 250 г сахара;
• 60 г сливочного масла;
• 250 г 10%-х сливок;
• 1 чайная ложка пищевой соды;
• 15 мл белого винного уксуса;
• 1\2 чайной ложки разрыхлителя теста;
• щепотка соли.

Ингредиенты для начинки и украшения:

• 400 г вишни без косточек;
• 60 г коньяка или рома;
• 250 г маскарпоне;
• 150 г сахарной пудры;
• 50 г сахара;
• 300 мл 33%-х сливок;
• 50 г горького шоколада.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Смешиваем сухие ингредиенты – сахар, муку, какао, соду и разрыхлитель теста, щепотку мелкой соли.

Шаг 2:

Наливаем сливки или молоко.

Шаг 3:

Разбиваем яйца и добавляем растопленное и слегка остывшее сливочное масло.

Шаг 4:

Хорошо перемешиваем ингредиенты, лучше это делать с помощью миксера, в конце вливаем винный уксус.

Шаг 5:

Форму размером 20-22 сантиметров смазываем маслом, припудриваем мукой, выкладываем тесто.

Шаг 6:

Выпекаем при 175 градусах Цельсия 50 минут. Готовый бисквит остужаем на решетке.

Шаг 7:

Делаем начинку. Вишню без косточек засыпаем сахаром, наливаем пару столовых ложек воды, нагреваем до кипения, остужаем. Вливаем коньяк или ром, оставляем на полчаса. Затем отделяем сироп от ягод.

Шаг 8:

Взбиваем маскарпоне с сахарной пудрой. Взбиваем холодные 33%- е сливки до пышности. Смешиваем сливки с маскарпоне. 1\3 готового крема оставляем для украшения торта.

Шаг 9:

Бисквит подравниваем, переворачиваем, срезаем верхушку. Достаем середину – делаем чашку. Пропитываем бисквит сиропом. Крошки смешиваем с кремом, добавляем вишню. Немного ягод оставляем для украшения. Заполняем бисквитную чашку начинкой, накрываем пропитанным бисквитом. Бока обмазываем кремом, верх украшаем розочками из крема.

Шаг 10:

В центр торта «Пьяная вишня» с маскарпоне выкладываем оставшиеся ягоды, всё вместе поливаем растопленным шоколадом и оставляем в холодильнике на несколько часов. Приятного аппетита.