Яркий, витаминный и ароматный клубничный мармелад.. Добавление пектина позволяет делать фруктовые и ягодные заготовки быстро, тем самым сберечь побольше витаминов. И сахара можно положить в два раза меньше, снизив калорийность. Заготавливаем полезные сладости на зиму, клубничное варенье или клубничный мармелад с пектином это вкусно и густо!
Время приготовления: 30 минут
Количество: 2 л
Ингредиенты:
- 2 кг клубники;
- 1 кг сахара;
- 2 столовые ложки яблочного пектина.
Как приготовить клубничный мармелад с пектином
Шаг 1:
Клубнику чистим, грязную – моем, домашнюю без песка и насекомых достаточно перебрать. Высыпаем ягоды в медный таз, насыпаем 800 г сахара, вливаем полстакана воды. Нагреваем ягоды с сахаром до кипения, варим 10 минут.
Шаг 2:
Далее ягоды нужно измельчить – погружной блендер вам в помощь. С его дапамогой быстро и эффективно клубника превращается в пюре.
Шаг 3:
Клубничное пюре снова нагреваем до кипения. Пену на этом этапе снимать не нужно, клубничное пюре пока будет обильно пениться, так и должно быть.
Шаг 4:
Оставшийся сахарный песок перемешиваем с яблочным пектином и высыпаем на клубничное пюре небольшими порциями. Важно! Если просто всыпать пектин в варенье, он склеится и заварится в большой скользкий ком, который размешать невозможно. Эта «медуза» так и будет телепаться в жидком варенье. Поэтому пектин смешивают с сахаром и добавляют постепенно. Так же всыпают в кипящее молоко манную или кукурузную крупу – тонкой струйкой, помешивая.
Шаг 5:
Клубничный мармелад с пектином нагреваем до кипения, варим 5 минут и снимаем с таз с плиты. Через 10-15 минут собираем пену чистой сухой ложкой.
Шаг 6:
Банки и крышки хорошо моем, ополаскиваем, стерилизуем над паром или сушим в разогретом духовом шкафу. Разливаем горячий клубничный мармелад в тёплые банки, прикрываем чистым полотенцем или салфеткой, когда остынет – закрываем крышками или пергаментом. Храним в сухом, тёмном, прохладном месте. Температура хранения до +18 градусов Цельсия. Приятного аппетита и полных кладовых!
