Ржаной хлеб в хлебопечке с солодом

Домашний ржаной хлеб в хлебопечке с солодом, льняными семечками и кориандром. На мой взгляд, идеальный ржаной хлеб, в меру влажный, пористый, с хрустящей корочкой. Хлебопечка – самый любимый кухонный гаджет, уже несколько лет не покупаю готовый хлеб в магазине. Иногда пеку в духовке, но такой хлебушек требует больше усилий. Хлебная печь всё делает сама, сама тесто замешивает, сама за ним следит, сама печет, за это я её просто обожаю!

Время приготовления: 6 часов

Количество: 1 буханка

Ингредиенты:

• 300 г пшеничной муки (хлебопекарная, 1-й сорт);
• 80 г ржаной обдирной муки;
• 40 г ржаного ферментированного солода;
• 2 столовые ложки семян льна;
• 1 чайная ложка семян кориандра;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 чайные ложки сахара;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 чайная ложка сухих активированных дрожжей;
• 270 мл воды.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Льняные семечки измельчаем в кофемолке.

Шаг 2:

Сухой ферментированный ржаной солод заливаем 100 мл кипящей воды, перемешиваем, нагреваем до кипения, оставляем на 10 минут. Доливаем оставшуюся холодную воду.

Шаг 3:

Растираем в ступе семена кориандра. К заваренному солоду добавляем растёртые семена, соль и сахар, перемешиваем, остужаем до комнатной температуры.

Шаг 4:

В форму для выпечки хлеба устанавливаем насадку для ржаного хлеба. Насыпаем в форму ржаную и пшеничную муку.

Шаг 5:

Добавляем измельченные льняные семечки.

Шаг 6:

Вливаем остывшую воду с солодом, добавляем оливковое масло.

Шаг 7:

Устанавливаем форму в хлебопечку, насыпаем в диспенсер сухие активированные дрожжи. Вместо 1 чайной ложки можно взять 3\4 чайной ложки, хлеб всё равно отлично поднимется! Ставим самую длинную программу для приготовления хлеба, в моей печке – 6 часов, можно и на 4 часа, тоже выходит неплохо.

Шаг 8:

Ржаной хлеб в хлебопечке с солодом получился пышным, ароматным и невероятно вкусным! Долго не черствеет, храню в холщевом мешочке. На фото вид сбоку,