Лимонное печенье

Самое вкусное лимонное печенье – нежная и рассыпчатая основа из песочного теста, сверху запеченный лимонный крем, очень нежный, кисло-сладкий. Рецепт простой, навыков кондитера не требует. Важно полностью остудить печенье перед нарезкой, чтобы квадратики получились ровными.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

• 200 г песочного теста;
• 3 лимона;
• 3 яйца;
• 180 г сахара;
• 25 г кукурузного крахмала.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Готовим песочное тесто по этому рецепту. На небольшой противень с бортиком кладём фольгу так, чтобы края свисали над бортиками. Тесто раскатываем слоем 4 миллиметра, выкладываем в форму, приминаем, накалываем вилкой и запекаем 6-7 минут в духовом шкафу, нагретом до 180 градусов Цельсия.

Шаг 2:

Выжимаем сок из лимонов, цедру одного лимона натираем мелко.

Шаг 3:

К лимонному соку добавляем яйца и сахар, взбиваем ингредиенты венчиком.

Шаг 4:

Насыпаем крахмал, ещё раз всё хорошо смешиваем.

Шаг 5:

Достаём противень из духовки, выливаем лимонный крем на запеченную основу и возвращаем противень в разогретый духовой шкаф ещё на 10-12 минут.

Шаг 6:

За края фольги достаём печенье из противня, остужаем, разрезаем на квадраты.

Шаг 7:

Лимонное печенье подаём к чаю или кофе. Приятного аппетита!