Торт «Полено» с яблоками

Просто, красиво, вкусно – печем шоколадный торт «Полено» с яблоками. Воздушное бисквитное тесто для рулета, начинка из яблок с лимоном и имбирем, крем из рикотты со сметаной, для пропитки шоколадный ликер. Лучший тортик к выходным, простой, как бисквитный рулет, меньше чем за час точно управитесь!

Время приготовления: 40 минут

Время на пропитку: 7-8 часов

Количество порций: 8-10

Ингредиенты для начинки:

• 300 г кисло-сладких яблок;
• 1 лимон;
• 150 г сахара;
• 2 чайные ложки тертого имбиря.

Ингредиенты для бисквитного теста:

• 165 г яиц;
• 120 г сахара;
• 80 г муки;
• 40 г порошка какао;
• 1\2 чайной ложки пекарского порошка.

Ингредиенты для крема и украшения:

• 300 г рикотты;
• 200 г сметаны;
• 130 г сахарной пудры;
• ваниль;
• порошок какао;
• шоколадный ликер для пропитки;
• цукаты из кумквата и мята.

Как приготовить торт «Полено» с яблоками

Шаг 1:

Для начинки чистим яблоки, ошпариваем кипятком лимон, скоблим корень имбиря, натираем имбирь на мелкой терке.

Шаг 2:

Яблоки с лимоном перекручиваем в мясорубке, добавляем тертый имбирь и сахар. Перемешиваем, начинка готова.

Шаг 3:

Готовим шоколадный бисквит. Насыпаем в чашу сахар, разбиваем яйца.

Шаг 4:

Смешиваем несладкий порошок какао с мукой и пекарским порошком.

Шаг 5:

Яйца с сахаром взбиваем на высокой скорости 10 минут.

Шаг 6:

Просеиваем через сито муку с какао в миску со взбитыми яйцами.

Шаг 7:

Лопаткой замешиваем тесто.

Шаг 8:

Выкладываем тесто на противень, застеленный силиконовым пергаментом, разравниваем. Даже качественную бумагу рекомендую сбрызнуть капелькой растительного масла с двух сторон. Во-первых, чтобы не ёрзала по противню, во-вторых, тесто точно не пригорит и не прилипнет.

Шаг 9:

Время выпечки 11-12 минут при температуре 170 градусов Цельсия.

Шаг 10:

Сворачиваем горячий бисквит в рулончик по узкой стороне.

Шаг 11:

Через 5 минут разворачиваем, выкладываем яблочную начинку, снова сворачиваем в рулон.

Шаг 12:

Готовим крем. Рикотту, сахарную пудру, ваниль и жирную сметану взбиваем 7 минут.

Шаг 13:

Остывший торт пропитываем шоколадным ликером.

Шаг 14:

Обмазываем торт кремом.

Шаг 15:

Украшаем: посыпаем порошком какао.

Шаг 16:

На 7-8 часов ставим торт «Полено» с яблоками в холодильник, перед подачей украшаем цукатами из кумквата и листочками мяты.