Фаршированная рыба – вкусно, и не так уж сложно, как кажется! Рыбу можно нарезать порционно и подать на закуску или целиком, как основное блюдо. Из небольшого карпа получится полноценный обед для всей семьи. Попробуйте приготовить!
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- 1 небольшой карп;
- 200 г черствого белого хлеба;
- 70 мл жирных сливок;
- 2 куриных яйца;
- 2 луковицы;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- перец и соль по вкусу;
- большая луковица, перец горошек, лавровый лист, корешки петрушки для бульона.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1:
Берём потрошенного карпа, очищенного от чешуи. Отрезаем голову, и очень аккуратно снимаем кожу, чтобы она осталась целой. Из головы удаляем жабры, хорошо промываем голову холодной водой, рыбий хвостик тоже советую сохранить. С непотрошеной рыбы можно снять кожу как чулок, не придётся зашивать разрез.
Шаг 2:
Срезаем филе с хребта, очищенную кожу промываем водой, обсушиваем.
Шаг 3:
Черствый белый хлеб режем кубиками, замачиваем на несколько минут в холодных сливках. Фарш можно готовить в кухонном комбайне, по очереди загружая в чашу ингредиенты, или пропустить рыбное филе, жаренный лук и хлеб чрез мясорубку.
Шаг 4:
Добавляем к размеченным сухарям рыбное филе.
Шаг 5:
Обжариваем на сливочном масле мелко нарезанный репчатый лук, солим, перчим. Когда лучок остынет, добавляем его к остальным ингредиентам, следом разбиваем яйца.
Шаг 6:
Перемалываем фарш, по вкусу солим, советую также добавить сушеные специи и травы – укроп, петрушка, хлопья сладкой паприки или готовую приправа для рыбы.
Шаг 7:
Наполняем фаршем кожу, брюшко зашиваем или скрепляем деревянными зубочистками.
Шаг 8:
В глубокую жаровню подходящего размера кладём рыбные кости, добавляем крупно нарезанную луковицу вместе с шелухой, кладём несколько лавровых листиков, чайную ложку горошин черного перца, несколько корешков петрушки. Сверху аккуратно выкладываем фаршированную рыбу, голову и хвост (пригодятся для сервировки). Наливаем тёплую воду так, чтобы она полностью закрыла рыбу, солим. Нагреваем до кипения, снижаем нагрев до минимума и готовим на тихом огне полтора-два часа, закрыв жаровню крышкой.
Шаг 9:
Остужаем в бульоне, затем перекладываем в холодильник и оставляем на 10-12 часов.
